Овощи и плоды обладают «ощелачивающим» действием, что особенно важно при лечении недостаточности кровообращения, заболеваниях печени, почек, лихорадке, сахарном диабете, при которых внутренняя среда организма склонна к закислению.
Большое значение имеют фрукты и овощи при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как своими видом, запахом и вкусом они повышают аппетит, вызывают отделение слюны, желудочного сока, желчи, ферментов поджелудочной железы.
Так как овощи и фрукты, выращиваемые для широкой продажи, часто бывают загрязнены различными химикатами (они используются для того, чтобы плоды не портились), то нужно очень тщательно производить первичную обработку плодов. Это поможет достичь хороших результатов. А вообще овощи и фрукты лучше выращивать самим на огородах или дачных участках. В этом случае вы всегда будете знать, что едите и как это было выращено. Кроме этого, садоводство положительно влияет на эмоциональный настрой и помогает достичь хорошей физической формы, что играет немаловажную роль в избавлении от недугов.
Чтобы приготовленные напитки сохранили питательную ценность исходного сырья, нужно соблюдать определенные правила.
1. Предназначенные для приготовления сока овощи и фрукты сначала тщательно переберите, отберите и выбросите все подпорченные и несвежие экземпляры.
2. Старательно вымойте выбранные вами плоды под краном в проточной холодной воде. Особое внимание нужно уделить корнеплодам, таким как морковь, свекла, редька, так как они часто бывают сильно загрязнены землей. Для их мытья можно пользоваться щетками.
3. Овощи и фрукты, которые нельзя обрабатывать с кожицей (например, помидоры), сначала вымойте, и только потом аккуратно срежьте или снимите кожицу острым ножом.
4. Очищенные овощи сполосните водой. Но делать это надо быстро, чтобы не потерять ценных веществ, расположенных под кожицей. А очищенные фрукты вообще не нужно мыть.
5. Фрукты и овощи, которые вы выбрали для приготовления соков, перерабатывают быстро и непосредственно перед тем, как их употребить. Заготавливать их соки не имеет особого смысла, потому что свежие соки полезнее.
Запомните, что соки нужно готовить только из свежих, неподпорченных овощей, фруктов, ягод. Пить их нужно сразу же, потому готовьте такие порции, чтобы они не стояли потом в холодильнике. Даже кратковременное хранение в холодильнике вызывает брожение и портит продукт, хотя ни его внешний вид, ни вкус при этом могут не измениться. Научно доказано, что соки, приготовленные на соковыжималке с использованием центробежной силы, гораздо лучше, чем приготовленные другим способом (например, на прессе). Центрифужный сок готовится быстрее и меньше окисляется в последующем. Он содержит гораздо больше биологически активных веществ (флавоноидов, красящих веществ), и, следовательно, полезнее для организма. Этот сок является нектаром, так как содержание мякоти в нем превышает 10 %.
