Еще один пример однодневного меню, только теперь при хроническом гепатите.
Первый завтрак: паровое творожное суфле с добавлением 1 ст. л. нежирной сметаны; рассыпчатая молочная гречневая каша со сливочным маслом, кусочек подсушенного пшеничного хлеба без масла, некрепкий чай с сахаром.
Второй завтрак: какой-нибудь фрукт, например груша или яблоко, веточка винограда, кусок арбуза или дыни.
Обед: вегетарианский протертый суп из овощей (капусты, свеклы, моркови, картофеля, кусочка репчатого лука) с добавлением растительного масла, мясные паровые фрикадельки из мяса индейки в молочном соусе на растительном масле, тушеная морковь. Кусочек подсушенного ржаного хлеба; компот из сухофруктов с сахаром.
Полдник: кисель из вишни, несколько сухариков из пшеничного хлеба (их можно намазать мармеладом или пастилой).
На ужин: вегетарианский салат из вареной свеклы с яблоками на растительном масле, картофельное пюре со сливочным маслом, которое подается к отварной нежирной рыбе, например к судаку, фруктовый сок (яблочный или грушевый).
Перед сном за 2 ч стакан кефира или какого-нибудь другого кисломолочного напитка, можно с несдобными печеньями.
Хочу еще раз предостеречь любителей жареного. При хроническом гепатите, как и при любых других заболеваниях органов пищеварения, жареные блюда исключаются. При жарке из масел образуются вещества, которые не только раздражают слизистые оболочки, но и обладают токсическим действием на организм. Кроме этого, их относят к канцерогенам, т. е. к веществам, способным вызывать рак. Поэтому добавляйте растительное и сливочное масло только в готовые блюда и не жарьте продукты. Они от этого только портятся.
Как питаться при циррозе печени
В принципе, диета особенно не отличается от таковой при хроническом гепатите. Поэтому вам нужно подробно прочитать раздел, посвященный питанию при этом заболевании. Однако если появляются какие-то особенности цирроза, например отвращение к пище, упорные отеки, нарушение стула в виде склонности к поносам, то в диету конечно же вносят коррективы. Если прогрессирование цирроза приводит к появлению выраженных диспепсических нарушений (тошноте, рвоте, отрыжке горечью, чувству тяжести или распирания в правом подреберье), то все блюда начинают готовить в протертом виде (переход на протертый вариант диеты). При поносах ограничивают количество жиров и продуктов, их содержащих (растительные масла). Исключают молоко в чистом виде, мед, варенье и другие продукты, действующие послабляющее: свеклу, капусту и др. Ограничивают овощи, которые богаты эфирными маслами. Это щавель, зеленый лук, шпинат, чеснок, редис и редька. Если, наоборот, для больного характерна склонность к упорным запорам, то рекомендуется добавить в рацион чернослив, курагу, инжир, изюм в размоченном в воде виде, вареную свеклу с растительным маслом, сливу и другие послабляющие продукты.
