В питании больных с заболеваниями печени немаловажная роль отводится пищевым волокнам, а именно клетчатке. Она в большом количестве содержится в овощах и фруктах, и это известно каждому. Действие пищевых волокон неоднозначно. С одной стороны, они благотворно влияют на сократимость кишечника и желчных путей, предупреждая застой желчи и пищи. С другой стороны, они положительно изменяют и состав самой желчи, снижая в ней содержание холестерина, что предохраняет печень и желчный пузырь от образования камней. Кроме этого, клетчатка необходима для жизнедеятельности полезных кишечных бактерий, которые помогают нам переваривать пищу. При их недостатке развивается кишечный дисбактериоз. Пища начинает бродить и гнить в кишечнике, что вызывает целый комплекс неприятных ощущений. Клетчаткой богаты овощи и фрукты, ягоды, бобовые, орехи и вообще все растительные дары природы.
Так как при заболеваниях печени организм обедняется витаминами, то необходимо обеспечить их поступление. Этому также способствует употребление по возможности сырых овощей и фруктов.
Как нужно питаться при острых заболеваниях печени, например при остром гепатите или при обострении хронического процесса
Во-первых, питание должно быть по возможности дробным, т. е. вы должны питаться как можно чаще, не меньше 5–6 раз в день. Ешьте маленькими порциями, чтобы не перегружать печень и желудок. Пища должна быть протертой, отваренной или пропаренной. Можно готовить пищу на пару. Подаются приготовленные блюда в теплом виде. Избегайте слишком горячей или слишком холодной пищи.
В первые несколько дней при остром гепатите или при обострении хронического лучше вообще отказаться от приема пищи. Пейте жидкость: некрепкий слегка подслащенный чай (лучше зеленый), фруктовые соки домашнего приготовления, разведенные водой (концентрированные соки могут оказать раздражающее действие), морсы, компоты, минеральную щелочную воду, овощные отвары. Очень полезен отвар шиповника, лимонный сок (по 1–2 ст. л. каждые 2–3 ч в течение дня), арбуз.
Через 2–3 дня после стихания обострения (а этот период определяют по стиханию болей) можно начать питаться. Сначала порции должны быть очень маленькими, поэтому есть можно каждые 2 ч. Разрешаются протертые овощные и фруктовые супы без добавления масла, крупяные каши, приготовленные без добавления молока, сахара и масла на воде. Можно готовить кисели и муссы из фруктов (вишни, клубники, малины), но лучше не из кислых. Питьевой режим сохраняется прежним. От употребления мяса, рыбы и молочных продуктов в этот период пока лучше воздержаться.
