Разогреть духовку до 180 °C. Круглую форму для выпечки диаметром 23 см проложить бумагой для выпечки. Взять руками примерно половину замоченных в молоке сухариков, слегка отжать и выложить ровным слоем на дно. Утрамбовать пальцами, чтобы между сухариками не было пустого пространства. Сверху выложить яблоки, бруснику и накрыть еще одним слоем хлеба. Посыпать коричневым сахаром и положить маленькие кубики сливочного масла. Отправить в духовку на 45–50 мин. Дать шарлотке остыть и подавать с ванильным соусом, мороженым или взбитыми сливками.
ШАрлотка со сливой
Сливы – 400 г
масло сливочное – 150 г
мука – 150 г
разрыхлитель – 1 ч. ложка
сахарный песок – 100 г
яйца – 3 шт.
сметана – 30 г
щепотка соли
Приготовление
Миксером взбить масло и сахар до белой консистенции. Добавить муку, разрыхлитель и продолжать взбивать, добавляя по одному яйцу, затем добавить сметану, соль.
Сливы разрезать пополам. Смазать форму сливочным маслом, влить тесто и украсить половинками слив. Сливы можно также выложить на дно. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30–40 мин.
Пирог с молодой морковью, изюмом и медом
Тесто дрожжевое – 440 г
морковь молодая – 500 г
изюм – 100 г
лимон – 1 шт.
мед – 3–4 ст. ложки
масло сливочное – 80 г
кукурузный крахмал – 1 ст. ложка с горкой
корица – 1 ч. ложка
2 желтка и 1 ст. ложка сметаны для смазывания
Приготовление
Заранее полностью разморозить тесто. Разогреть духовку до 180 °C. Если изюм сухой, залить его горячей водой на 15 мин. Вымыть морковь щеткой и натереть ее на крупной терке. Положить в морковь изюм, посыпать крахмалом и перемешать.
Вымыть лимон щеткой, обсушить. Стереть цедру мелкой теркой, выжать из лимона сок. Добавить цедру и сок в морковную начинку.
Растопить масло с медом до однородности, не кипятить. Добавить корицу и смешать с морковной начинкой.
Раскатать 2/3 теста в круг толщиной 3 мм и выложить в форму для пирога. Закрепить края теста на бортиках. Выложить на тесто начинку. От оставшегося теста отрезать небольшой кусок для украшений. Остальное раскатать, закрыть начинку, защипнуть края.
Сделать из отложенного теста украшения, выложить на верх пирога. Смазать пирог смесью сметаны и желтка. Дать расстояться в теплом месте 15 мин.
Выпекать 40 мин. Подавать теплым или остывшим.
Творожная шарлотка с яблоками
Яблоки небольшие – 4 шт.
творог или творожная масса – 100 г
яйца – 4 шт.
сахарный песок – 160–180 г
изюм – 60–70 г
мука – 30–50 г
масло сливочное – 20 г
панировочные сухари – 80 г
