Все хорошо перемешать так, чтобы тесто отходило от стенок посуды и от рук.
Добавить 150 г растопленного сливочного масла, 1 рюмку рома, щепотку соли. Снова тесто тщательно перемешать рукой, а в конце замеса всыпать изюм.
Тесто выложить в форму, а когда оно подойдет, заполнив форму целиком, выпекать в нагретой до 180 °C духовке 45 мин.
Штрудель с яблоками
Тесто:
Мука – 600–700 г
яйца – 3 шт.
масло растительное – 2 cm. ложки
вода – 300 г
соль – ½ ч. ложки
Начинка:
Яблоки – 1 кг
сахарный песок – 100–200 г
Приготовление
Яйца смешать с водой, добавив растительное масло и соль. Всыпая небольшими порциями муку, замесить крутое тесто и дать ему выстояться 20–30 мин, раскатать на тонкие лепешки диаметром 30–40 см или чуть больше, рассчитывая, чтобы штрудель уместился на противне вашей духовки. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, уложить равномерно по всей поверхности лепешки, посыпать сахарным песком. Лепешки свернуть в виде рулета, уложить на противень «швом» кверху, смазать желтком, взбитым с сахаром и молоком.
Запекать в духовке при 180–200 °C в течении 25–30 мин.
Тыквенная бриошь
Молоко – 50 мл + 1 ч. ложка
сухие дрожжи – 6 г
сахар – 30 г + 1 ч. ложка
соль – 1 щепотка
яйцо – 2 шт.
мука – 290 г + 1 ч. ложка
тыква – 180 г
масло сливочное – 75 г
желток яичный – 1 шт.
Приготовление
Тыкву помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
Подготовленную тыкву завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку (180 °C). Запекать до мягкости.
Тыкву остудить и пюрировать с помощью погружного блендера. Понадобится 120 г тыквенного пюре.
Соединить 50 мл теплого молока, 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку муки, хорошо перемешать. Добавить дрожжи, дать подойти, минут 15.
Через сито просеять муку, добавить соль и сахар. Хорошо перемешать.
Соединить мучную смесь и дрожжи, перемешать с помощью миксера. Не прекращая мешать, ввести по одному яйца комнатной температуры.
Месить тесто руками около 10 мин. Тесто должно быть крутым, совсем не липнуть к рукам.
Ввести в крутое тесто 120 г тыквенного пюре и размягченное сливочное масло.
Поначалу тесто будет расслаиваться на волокна, липнуть к рукам, но в итоге получится однородным, блестящим и гладким. Оно будет «живым», хорошо отходить от стенок миски. Накрыть тесто салфеткой и отправить в теплое место для подхода на 1,5 ч.
Тесто увеличится в объеме в 2–3 раза.
Затем тесто слегка обмять, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 24 ч.
На следующий день тесто выложить на разделочную поверхность на 1 ч, дать согреться.
