Пока печется основа, в большой миске слегка взбить яйца со сметаной, лимонным соком, сахаром и солью. Всыпать просеянную муку и хорошо размешать.
Достать из духовки основу пирога и увеличить температуру до 200 °C.
Выложить вишню на основу и залить начинкой. Посыпать пирог оставшимися 2 ст. ложками сахара.
Поставить пирог в духовку и выпекать 10 мин при 200 °C. Затем снизить температуру до 175 °C и готовить еще 30 мин. Вынуть пирог из духовки и оставить остывать в форме на решетке 1 ч. Затем убрать в холодильник на 3 ч.
Пирог с ревенем на песочном тесте
Мука – 1 стакан
сахарный песок – ½ стакана
масло сливочное – 110 г
Для начинки
Ревень – 2 стебля (нужно 2 стакана нарезанного)
яйца – 2 шт.
сахарный песок – 1 стакан
мука – ¼ стакана
соль – ¼ ч. ложки
Приготовление
Разогреть духовку до 175 ˚С. Застелить форму размером около 20х20 см пергаментом.
Положить ингредиенты для теста в кухонный комбайн и измельчить до состояния крошки. Переложить в форму, разровнять. Поставить в духовку на 15 мин.
Для начинки смешать яйца, сахар, муку и соль. Ревень нарезать маленькими кубиками и добавить в миску с начинкой, перемешать.
Вылить начинку на основу и вернуть в духовку на 40–45 мин.
Полностью остудить пирог в форме, затем аккуратно достать. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Пирог дрожжевой с клубникой
Мука – 500 г
молоко – 200 мл
сахар коричневый – 25 г
яйцо – 1 шт.
дрожжи сухие – 1 ч. ложка
соль – 0,3 ч. ложки
Приготовление
Для теста в молоко комнатной температуры добавить сахар и яйцо, взбитое до однородности с солью. Перемешать до однородности.
Дрожжи перетереть с мукой. Смешать с молочной смесью, постоянно помешивая до однородности. Добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто. Оставить его для подъема в теплом месте, 45 мин. Быстро обмять и повторно дать подняться, 30 мин. Снова обмять и раскатать в круглый пласт. Переложить его в жаропрочную круглую форму диаметром 22 см. Сформировать бортики 3–4 см высотой, излишки отрезать. Оставить на кухонном столе до использования, накрыв форму полотенцем.
Клубнику крупно нарезать. Добавить сахар и крахмал, перемешать. Переложить ягоды в основу из теста.
Остатки теста соединить, перемешать и раскатать в тонкий пласт. Нарезать тонкими полосками, сделать из них плетенную решетку. Смазать ее взбитым до однородности желтком. Выпекать в духовке при 180–200 °C, 35–45 мин. Подавать теплым или холодным.
Заливной пирог с персиками
Персики – 6–7 шт.
мука – 230 г
