Разогреть духовку до 180 °C. Раскатать тесто и перенести в форму для выпечки (вам понадобится круглая форма диаметром 30 см или прямоугольная такого же объема). Прокатать скалкой по бортикам, удалить излишки теста.
На дно теста выложить апельсиновую начинку и разровнять, затем положить творожную.
Залить пирог сметанной заливкой и посыпать тертой апельсиновой цедрой.
Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать 40–45 мин. Достать пирог из духовки и полностью остудить перед подачей.
Воздушный пирог из яблок
Яблоки – 500 г
яйца – 3 шт.
манная крупа – 50 г
сахарный песок – 100 г
соль – ¼ ч. ложки
Приготовление
Яблоки любых сортов потушить в небольшом количестве воды либо испечь в духовке и горячими протереть через сито. В полученную массу добавить сахарный песок и нагреть ее до кипения, вбить яйца одно за другим, непрерывно перемешивая и втирая их таким образом, чтобы они заварились. Затем вмешать предварительно обжаренную на сковороде до нежно-кремового цвета манную крупу. Загустевшую массу выложить на смазанный маслом и обсыпанный сухарями противень или в форму и испечь в духовке.
Творожный пирог с маком
Мука – 1 стакан с горкой
разрыхлитель – 1 ч. ложка
яйцо – 1 шт.
масло сливочное – 125 г + еще для смазывания
сахарный песок – 3–4 ст. ложки
желток для смазывания
Для начинки:
Творог – 500 г
мак – 1,5 стакана
яйца – 2 шт.
масло сливочное – 50 г
сахарный песок – 2/3 стакана
лимон – 1 шт.
мука – 2 ст. ложки
щепотка разрыхлителя
Приготовление
Для теста размягчить масло, просеять муку с разрыхлителем. Из всех перечисленных ингредиентов замесить тесто, положить его в холодильник минимум на 30 мин.
Для начинки мак залить кипятком на 20 мин, откинуть на сито. Растереть в ступке с 2 ст. ложки сахара или дважды пропустить через мясорубку с очень частой решеткой.
Лимон ошпарить кипятком, вытереть насухо. Стереть цедру мелкой теркой, из лимона выжать сок. Яйца с оставшимся сахаром взбить миксером.
Масло для начинки размягчить. В творог добавить просеянную муку, разрыхлитель, масло, цедру и 2 ст. ложки лимонного сока. Перемешать миксером на малой скорости, затем добавить яичную смесь и аккуратно перемешать еще раз лопаткой.
Дно и бока разъемной формы диаметром 26 см смазать маслом и выложить тесто, разминая его руками – сделать бортик высотой 4 см.
На тесто сначала выложить мак и разровнять лопаткой, а затем положить творожную смесь.
Выпекать в разогретой до 175 °C духовке 55–60 мин.
Взбить желток и смазать поверхность пирога за 10 мин до готовности.
