Вынуть пирог из духовки, немного остудить. Подавать теплым, с ванильным мороженым.
Разборный пирог с сезонными ягодами
Слоеное дрожжевое тесто – 500 г
смесь любых сезонных ягод – 300 г
коричневый сахар – 120 г
яйца – 2 шт.
масло сливочное – 80 г
сливки жирностью 30–38 % – 100 мл
мука – 2 ст. ложки
сливочное масло для смазывания
Приготовление
Заранее полностью разморозить тесто. Разогреть духовку до 200 °C. Слегка раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм.
Растопить и остудить масло. Взбить яйцо с маслом, сливками, мукой и сахаром до однородности.
Получившимся кремом смазать тесто – но не слишком большим количеством, просто чтобы все тесто было промазано. Посыпать тесто ягодами и свернуть в неплотный рулет.
Смазать бумагу для выпечки маслом, застелить противень, на бумагу при желании установить форму-кольцо без дна. Разрезать рулет на куски шириной 3 см.
Установить куски рулета на бумагу на срез (как пеньки) на расстоянии 3–5 мм друг от друга. Полить каждую булочку яичной смесью.
Дайте расстояться в теплом месте 15 мин и выпекать 25–30 мин.
Пирог можно есть теплым или остывшим, его не нужно резать, можно просто разбирать руками.
Пирог с апельсиново-творожной начинкой
Для апельсиновой начинки:
Апельсин – 2 шт.
сахарный песок – 3–4 ст. ложки
Для заливки:
Сметана жирностью 20 % – 300 г
сахарный песок – 100 г
яйца – 2 шт.
тертая апельсиновая цедра – ½ ч. ложки
Для творожной начинки:
Творог жирный – 400 г
сахарный песок – 100 г
ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Для теста:
Мука – 2 стакана
масло сливочное – 200 г
яйца – 2 шт.
сахарный песок – 1 стакан
Приготовление
Заранее достать масло из холодильника, оно должно стать совсем мягким.
Взбить масло с сахаром в легкий крем, затем добавить яйца и снова взбить.
Просеять муку, всыпать в масляно-яичную смесь и быстро замесить тесто.
Если тесто слишком мягкое, добавить еще немного муки. Не вымешивать тесто долго, иначе оно станет грубым.
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 мин.
Апельсины положить в миску и залить кипятком, оставить на 3 мин, затем слить воду. Повторить эту операцию еще 2 раза, чтобы удалить горечь.
Нарезать апельсины вместе с кожурой, удалить косточки и измельчить блендером.
Переложить в сотейник, добавить 3–4 ст. ложки сахара и поставить на огонь.
Довести до кипения и варить 20 мин, помешивая. Начинка должна немного загустеть. Остудить.
Творог растереть с ванильным экстрактом и сахаром до однородности. Сметану смешать с яйцом и 100 г сахара.
