Фрукты всегда должны быть спелые, никогда не ешьте фрукты кислые и неспелые.
Молоко пейте некипяченое, лишь слегка подогретое. Людям моложе тридцати, а также слишком худым, рекомендуется при желании пить по стакану молока каждое утро. Тем, кому больше пятидесяти лет, а также слишком полным, следует завтракать только свежими фруктами (ни сухофруктов, ни молока!), если, однако, они заняты тяжелым физическим трудом, то могут есть сухофрукты каждое утро и пить молоко, если хотят.
В холодные месяцы можно время от времени по вечерам или в обед есть немного овощного супа, сваренного на медленном огне. Для супов никогда не пользуйтесь картошкой, горохом или чечевицей. Овощи режьте всегда очень мелко.
Те, кто не хочет есть вареной пищи вообще (и это принесет им большую пользу), могут заменить вареные овощи салатами из свежих овощей, а рыбу, мясо и т. д. – яйцами, орехами или сыром.
Тушеные фрукты готовьте всегда с медом или желтым сахаром, но никогда – с белым. Ни в коем случае не тушите ревень или неспелые фрукты – для этого годятся только спелые.
Те, кто соблюдает эту диету с целью лечения, не должны ничего добавлять к ней. Те же, кто просто хотят поддержать и поднять свой тонус, могут добавлять немного сметаны к десерту на обед или на ужин 3–4 раза в неделю.
Если по какой-либо причине вы не можете придерживаться той диеты, что мы описали, предлагаем другую, упрощенную.
Завтрак – свежие фрукты (какие есть) либо тертая морковь, либо салат из имеющихся сырых овощей, чернослив или другие сухофрукты; мучные изделия из муки с отрубями, молоко.
Обед – любые овощи, сваренные на пару или обычным способом, вареная картошка в мундире с яйцом всмятку, яичницей или с тертым сыром, либо рыба, или мясо. На десерт тушеные фрукты или печеное яблоко, или сладкий творог с мускатным орехом и сливками.
Ужин – обильное количество листьев салата или салат из любых овощей, цельный хлеб или хрустящий хлебец с маслом или маргарином. Чернослив или другие сухофрукты на десерт, либо так же, как на обед.
Люди, страдающие язвой желудка, двенадцатиперстной кишки или колитом, должны не сразу переходить на цельный хлеб, а сначала есть серый, его надо поджаривать и есть холодным. Эти больные могут пить овощной отвар, который готовят так: мелко нарезают овощи, заливают водой, варят на медленном огне около часа, а затем процеживают.
