Манты с мясом
Состав: мясо – 400 г, луковица – 2–3 шт., картофель – 1 шт., сало – 30 г, яйцо – 1 шт., мука – 450–500 г, растительное масло – 1–2 ст. ложки, соль, перец – по вкусу.
Для начала необходимо приготовить тесто. Для этого в миске нужно соединить яйцо, около 100 мл воды, соль и 1 ч. ложку растительного масла. Тщательно все взбить до однородной консистенции. При желании воду можно заменить молоком.
Теперь можно постепенно вводить муку и вымешивать крутое тесто. Его нужно не только замесить, но и тщательно взбить и размять руками, чтобы оно было более мягкое и эластичное. На это может потребоваться около 10–15 минут. Когда работа с тестом закончена, его можно накрыть и оставить чтобы оно немного «отдохнуло».
Тем временем можно заняться мясом. Традиционно для приготовления этого блюда используют баранину, однако при желании можно выбрать другое мясо, либо взять несколько видов. Мясо необходимо вымыть, просушить и нарезать ножом на маленькие кусочки. Понадобится также маленький кусочек сала, которые тоже нужно нарезать мелко.
Луковицу очистить и нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить и также нарезать мелким кубиком. Теперь все ингредиенты начинки можно соединить и тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу, при желании добавить любимые специи.
Пришло время вернуться к тесту. Как именно его раскатать особого значения не имеет. Можно нарезать на небольшие кусочки и раскатывать отдельно или сделать длинные полосочки, которые потом нарезать. Главное, чтобы тесто было тонкое. На каждую лепешку необходимо выложить начинку.
Весьма интересный процесс – это защипывание краев. Сначала нужно взять два уголка и соединить вместе. Аналогично нужно поступить и с двумя другими. Затем соединить между собой уже получившиеся края.
Выложить готовые манты на уровни, предварительно смазанные маслом, и отправить на огонь (вода к тому времени уже должна кипеть). Через 45 минут манты по-узбекски в домашних условиях будут готовы и их можно подавать к столу.
Манты с рыбой
Состав: горбуша – 1 шт., мука – 1 кг, лук – 2–3 шт., яйцо – 2 шт., сало – 100 г (по желанию), соль, перец – по вкусу.
Для приготовления рыбной начинки необходимо вымыть и очистить от костей и кожи рыбу. Нарезать ее небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Луковицу очистить и по желанию измельчить или пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать. По желанию также в фарш можно добавить специи для рыбы и измельченную зелень.
