Рецепт приготовления мантов с рыбой далее мало чем отличается от классического. Необходимо замесить крутое тесто на основе воды, яйца, щепотки соли и муки. Тщательно его вымешать, чтобы оно было мягким и эластичным. Раскатать тесто довольно тонко и вырезать кружочки (можно использовать формочки для печенья или стакан). На каждый кружочек теста выложить начинку, довольно много, но чтобы не попадала на края. Аккуратно соединить два противоположных края. Затем залепить их сверху.
Разровнять края, чтобы придать нужную форму. Впрочем, манты с рыбой в домашних условиях можно просто залепить сверху, плотно прижимая все края.
На дно пароварки предварительно смазанной маслом, выложить манты. Время приготовления зависит от размера, но в среднем составляет около 45–50 минут.
Манты оригинальные
Состав: мука пшеничная – 2 стакана, вода (холодная) – 100–120 мл, яйцо куриное – 1 шт, окорочок куриный – 2 шт, грибы (шампиньоны) – 100 г, лук репчатый – 1 шт, сыр твердый – 50 г, соль, перец черный (молотый).
В муку выливаем воду, добавляем яйцо. Солим. Замешиваем тугое тесто и убираем в холодильник минут на 20. Тем временем занимаемся начинкой. Снимаем с окорочков кожу, освобождаем от костей. Нарезаем на небольшие кусочки. Мелко режем грибы и лук. Солим, перчим, тщательно перемешиваем.
Из теста раскатываем тонкие сочни. В центр выкладываем начинку. Защипываем края. В центр начинки помещаем небольшой кусочек сыра. Отправляем в пароварку на 45 минут.
Манты с картофелем
Состав для теста: вода – 150 мл, мука – 400 г, соль, ложка масла растительного; для начинки: картофель – 0,7–0,8 кг, соль, перец, сало свиное – 100 г, лук – 3 шт.
Манты – это не вареники, поэтому никакого картофельного пюре в виде начинки. Только сырой картофель, мелко порезанный вместе с луком и салом. Чтобы смыть крахмал, измельченный картофель нужно промыть водой. Так он не слипнется и не потемнеет. Вместо свиного сала можно брать курдючное или сливочное масло. Его добавляют по маленькому кусочку непосредственно в каждый пельмешек.
Приготовить тесто: смешать ингредиенты, вымесить и дать ему полежать.
Овощи очистить, нарезать мелкими кубиками вместе с салом. Посолить, посыпать перчиком и перемешать. Начинка готова, осталось слепить манты. Тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки или квадратики. Положить на них начинку, края соединить и варить на пару приблизительно минут 20–30. Посыпать зеленью.
Манты с тыквой
Состав для теста:
