Мы не будем указывать точное количество ингредиентов, и вы сами поймете почему.
Нам понадобятся:
зеленые или круглые недозрелые желтые сливы
сахар
кипяток
кедровые орешки
Для приготовления напитка нам потребуются зеленые сливы – идеально подойдет наша алыча или круглые желтые, чуть недозревшие сливы – и сахар. Плоды мы тщательно моем, удаляем плодоножки и раскладываем на полотенце на пару часов, чтобы они идеально обсохли. Воды не должно быть совсем!
Далее берем чистые сухие стеклянные банки, сахарный песок и начинаем раскладывать сливы.
Слой слив чередуем со слоем песка. Последний слой – сахар, который должен полностью покрыть сливы так, чтобы они даже не просматривались со стороны горлышка. Теперь накрываем банку крышкой и ставим ее в темное место на два месяца. Через два месяца сливаем через дуршлаг сливовый сироп, маринованные ягоды используем для украшения тортов и пирожных или просто едим, как варенье, а сироп станет основой нашего напитка.
Мэсильчху готовим просто: на 30 мл сиропа доливаем 100 мл кипятка и кладем чайную ложку кедровых орешков. В холодное время напиток можно пить горячим, но еще вкуснее он остывший, даже холодный, из холодильника.
Теперь вы догадались, почему мы испытывали трудности, классифицируя этот волшебный напиток как чай или компот?
Кухня Среднего и Ближнего Востока
На Востоке кулинария воздвигнута в ранг религии. В некоторых странах определенные животные священны, другие считаются «нечистыми», и в обоих случаях использовать их в пищу запрещено. И наоборот, некоторые продукты питания являются атрибутами религии. Этим и определяются основные особенности тонкой восточной кухни, а также большим разнообразием морепродуктов, огромными территориями с экзотическими плодами и другими фантастическими продуктами.
Термин «восточная кухня» объединяет гастрономические традиции арабско-мусульманских стран, азиатские, турецкие, а также, в некоторой мере, кавказские и балканские.
Восточную кухню во многом определяет самая распространенная на ее территории религия – ислам. Основу кухни составляют баранина и рис. В сухом виде их смесь образует плов в разнообразных вариациях, а в жидком – шурпу (это очень густой суп, похожий больше не на бульон, а на подливу). В восточной кухне нет супов в европейском понимании.
Баранина столь популярна, так как многие азиатские народы были овцеводами-кочевниками. Кроме того, баранина – это исламское ритуальное блюдо, участвующее в жертвоприношениях. Она является основой таких блюд как долма (голубцы в виноградных листьях) и шаурма (мелко нарубленное мясо, завернутое в лепешку). Жаркий климат также способствовал распространению именно баранины: это мясо не столь быстро портится, как, например, свинина. Острые приправы тоже способны несколько увеличить «срок жизни» мясных продуктов, поэтому в восточной кухне их огромное количество, и многие из них здесь и начали свою историю. На Востоке распространены кисломолочные напитки – айран, кумыс, у разных народов называемые по-разному. Закуски представлены лавашом или питой, которые играют роль и ложки, и салфетки. Широко известны восточные сладости на основе фруктов и орехов: лукум, козинаки, халва, пахлава, шербет…
