Нам понадобятся:
Для теста
3 стакана муки
1 стакан воды
1 ч. л. сухих дрожжей
1/2 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
2 ст. л. растительного масла + для смазывания
Для начинки
около 300 г любого мясного фарша
300 г кимчи или свежей капусты
соль и перец по вкусу
Итак, сначала замесим обычное дрожжевое тесто из муки, воды, сухих дрожжей, соли, сахара и растительного масла. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук. Накроем его перевернутой миской, сверху теплым полотенцем и оставим на пару часов подходить. Обминать тесто за это время нам придется всего пару раз, не забывая заглядывать под миску.
Когда положенное время пройдет, сформируем из теста 12 шариков, слегка смажем их растительным маслом и поместим снова под высокую миску для расстойки.
Самое время приготовить начинку. Нам понадобится любой мясной фарш (можно брать и куриный, но следите, чтоб он не был слишком сухим) и кимчи или свежая капуста. Попробуйте оба варианта и решите, какие пирожки вам понравятся больше. Капусту или кимчи мелко рубим ножом и слегка отбиваем молотком, чтобы сделать мягче. Соединяем капусту с фаршем, солим и перчим по вкусу, тщательно вымешиваем.
Далее мы поступаем так же, как и при лепке обычных пирожков: берем шарик теста, расплющиваем, кладем фарш, защипываем края. Нам предстоит «выпекать» пирожки в пароварке. Они сильно увеличиваются в размерах, поэтому, когда вы станете выкладывать пян се на решетку пароварки, следите, чтобы оставалось достаточно свободного места.
Осталось подождать 45 минут, достать пирожки и получить удовольствие! А если вы захотите почувствовать себя настоящим корейцем, то вы разрежете пирожки пополам, откроете миру начинку, польете ее каким-нибудь экзотическим и острым восточным соусом, то есть поступите с пян се так, как поступают в Стране утренней свежести!
Мэсильчха
В этой книге мы практически не говорим о традиционных напитках. Однако мэсильчха – настолько удивительный продукт, что обойти вниманием мы его никак не могли. Корейцы называют его чаем, мы бы назвали отваром или компотом, но на самом деле это ни то, ни другое, ни третье. Но попробовать стоит обязательно! Мы сами убедились в необыкновенном вкусе, в пользе напитка, а также в его удивительных свойствах, которые позволяют и утолить жажду, и согреться, и почувствовать прилив бодрости, и успокоиться одновременно. Не верите? Убедитесь сами!
Мэсильчха считается традиционным напитком, который чаще всего подается в жаркие летние дни. Сливовый чай насыщен органическими кислотами, благодаря чему является эффективным средством для снятия усталости.
