Каша чатчук готовится из риса и мелко измельченных кедровых орешков. Она отличается насыщенным нежным вкусом и приятным ароматом. Именно поэтому она часто появлялась на королевском столе. Сегодня же отведать чатчук может позволить себе каждый. Главный ингредиент каши – кедровые орехи. Они богаты белком и ненасыщенными жирами, и считаются одними из самых полезных орехов. Рис и орехи в равных пропорциях замачиваются в воде на три часа. По отдельности измельчаются блендером. Вначале варится рисовая кашица (минут 15), затем к ней добавляется пюре из кедровых орешков, и все вместе варится еще 5 минут.
Датчук – не самая популярная рисовая каша. Однако она наиболее проста в приготовлении и самая понятная для иностранца.
Нам понадобятся:
2 куриных бедра
2 л воды
1 морковь
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 стакан круглозерного риса
1 ч. л. молотого кориандра
1 острый перец чили
1 небольшой пучок любимой зелени
соль и перец по вкусу
Отвариваем куриные бедрышки в воде, посолив и поперчив бульон по вкусу. Во время варки снимаем пену, а сам бульон томим на медленном огне полтора часа. По истечении этого времени достаем курицу из кастрюли, а бульон тщательно процеживаем.
Добавляем в бульон нарезанную мелкими кубиками морковь, нашинкованные лук и чеснок, всыпаем рис и варим до полной готовности риса. Каша не должна получиться абсолютной размазней, но и совсем крутой она быть не может.
Когда рис будет сварен, добавляем в него измельченное мясо, которое мы обрезали с куриных бедер, кардамон, зелень и очищенный от семян, мелко нарезанный острый перец. Все перемешиваем еще раз и подаем к столу.
Блюдо очень легкое, освежающее, хотя при этом достаточно сытное и очень полезное.
Пхатчук – это рисовая каша, которая готовится с добавлением красных бобов. По традиции ее готовили и ели в день зимнего солнцестояния, на который приходится самая длинная ночь в году. Считалось, что красный цвет блюда помогает прогнать злых духов. И тот, кто отведает такой каши, избавится от болезней и избежит неудач в течение года. В кашу часто добавляли рисовые клецки сэальсим, количество которых варьировалось в зависимости от количества лет того, кто ее ел.
Пирожки «пян се»
Пян се – это необыкновенно вкусные, но совершенно непривычные для нас пирожки белого цвета, которые готовятся на пару. Но они стоят того, чтобы вы их приготовили хотя бы раз в жизни, тем более что такая «паровыпечка» показана даже тем, кто сидит на строгой лечебной диете, ибо в ней нет и намека на что-то прижаренное или пригоревшее. Вкус у пирожков такой же необычный, как и их внешний вид, хотя вы убедитесь сами, что продукты для пян се мы возьмем самые обычные. В этом и есть волшебство традиционных национальных кухонь!
