К концу трапезы у нас останется довольно много бульона. Вот в него-то мы и опустим нашу лапшу проварим ее, и начнем угощаться набэ по второму разу. Как вы понимаете, поедание набэ – долгая и приятная церемония, которая займет у вас целый вечер.
Японцы еще очень любят ями-набэ, или «набэ втемную». Это фактически игра. Хозяйка готовит только основу (бульон) для набэ, а продукты – любые, по желанию – гости приносят в разделанном виде с собой, не договариваясь ни о чем заранее. В урочный час хозяева выключают свет, а каждый гость закладывает в кипящий бульон то, что он принес. Набэшница закрывается крышкой, а через 30 минут, опять же в полной темноте, хозяйка раскладывает гостям их порции угощения, не зная, что кому достанется. По условиям игры отказаться от угощения нельзя ни при каких обстоятельствах!
Мясо по-японски
Этим блюдом очень любят удивлять гостей в японских ресторанах с открытой кухней. Вроде все происходит у вас на глазах, но вы никак не можете понять, почему дома за такой короткий срок, то есть за 20–30 минут, у вас ни за что на свете не получится настолько сочная и вкусная говядина, да еще и с гарниром, а здесь вы с аппетитом съедаете огромную порцию, и все вам кажется безупречным…
Давайте знакомиться с секретами.
Нам понадобятся:
1 кг говядины
газированная вода
растительное масло для жарки
2 ст. л. сливочного масла
2 луковицы
1/4 стакана кунжута
1 сладкий перец
1/4 среднего кочана белокочанной капусты
соевый соус и перец по вкусу
Говядину нарежем как на азу, сантиметровыми брусочками, и зальем сильно газированной водой. В этом «маринаде» мясо может провести ночь в холодильнике или пару часов в тепле. Японский повар берет уже «замаринованное» мясо. Далее мы разогреваем сковороду, вливаем растительное масло, ждем, когда оно накалится, и выкладываем отжатое и просушенное полотенцем мясо.
Как только мясо отдаст всю влагу, и сок на сковороде исчезнет, добавляем в нее сливочное масло и лук, нарезанный полукольцами (огонь чуть выше среднего). Когда лук станет золотым, всыпаем кунжут и обжариваем с мясом и луком пару минут. Затем добавляем сладкий перец, нарезанный соломкой, а еще через 5 минут – нашинкованную капусту. Уменьшаем огонь и тушим капусту до готовности. Общее время приготовления блюда – 30 минут. Не передержите!
Если вы заметили, то мы ничего не солили. И это правильно! После выключения огня мы добавим соевый соус и чуть приперчим. Нежный вкус, аромат, кунжутные ореховые нотки, освежающий привкус овощей – все в этом блюде на пятёрку! Обязательно приготовьте. Не пожалеете!
