Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до яркого золотистого оттенка.
На обжаренных куриных «лепешках» делаем разрезы с одной стороны, чтобы получилось что-то вроде «гребенки». Выкладываем «гребенки» на сковороду с луком и стараемся вилкой и ложкой разместить лук в прорезях. Смешиваем соевый соус, сливовую наливку и яичные белки, слегка взбиваем смесь вилкой и заливаем курицу с луком. Накрываем крышкой и ждем, пока схватится и прожарится яичная смесь.
Нам осталось выложить курицу на рис, полив остатками масла и жидкости со сковороды. (Если жидкости не осталось совсем, влейте в сковородку пару столовых ложек воды и прогрейте.)
Украшаем донбури перьями лука и рубленой петрушкой. Едим, когда сок курицы и омлета напитает рис.
Набэ
Набэ – национальное японское блюдо, точнее, совокупность блюд и рецептов, объединенных принципом приготовления и… посудой. Да-да! Набэ – это специальная толстостенная кастрюлька (мы бы сказали «набэшница»), которая водружается на газовую или спиртовую горелку, на маленькую электрическую плитку в центр стола, а все, принимающие участие в трапезе, принимают участие и в приготовлении блюда тоже. Шеф-поваром выступает каждый!
Японцы шутят, что набэ – любимая еда сумоистов и домохозяек. Первых, потому что блюдо очень сытное, богатое белком и калориями, вторых, потому что избавляет их от необходимости угождать домашним – каждый волен класть в набэ то, что ему по душе.
Не знаем, будете ли вы готовить набэ по всем правилам, на горелке, но порадовать близких японской экзотикой можно, даже если у вас нет специальной посуды или электроплитки. Воспользуйтесь нашим привычным сотейником, глубокой сковородой, а уж подать набэ можно и на горелке для фондю, и на обычной высокой решетке, подставив под нее горящую свечку.
Если у вас нет специфических японских приправ и соусов, будем обходиться подручными средствами. Грибы шиитаке можно заменить шампиньонами или отваренными сухими лесными грибами, сухой концентрат рыбного бульона даси – промолотыми в блендере сухими анчоусами или любой иной мелкой рыбешкой, которую у нас сейчас продают как закуску к пиву, соус понзу мы приготовим сами, крышку для кастрюли набэ мы заменим бумажным кругом, который также изготовим сами. Словом, было бы желание, а там нас ничего не остановит!
Нам понадобятся:
100 г пекинской капусты
100 г дайкона
1 морковь
1 сладкий перец
2 картофелины
1/2 стебля лука-порея
200 г свежих грибов
