Брюссельскую капусту разделить на кочанчики, промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Затем обжарить в масле, добавить соль, перец, мелко нарубленную зелень, влить воду и тушить под крышкой 5–10 минут.
Брюссельская капуста с фрикадельками
400 г брюссельской капусты, 500 г фарша (свинина, говядина), 1–2 ст. л. панировочных сухарей, 1 крупная морковь, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль, перец по вкусу
Брюссельскую капусту варить в кипящей подсоленной воде 10–15 мин, откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Фарш посолить, поперчить, добавить сухари и хорошо вымешать. Сформовать небольшие фрикадельки. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить к моркови с луком фрикадельки, готовить около 20 мин, аккуратно помешивая. Выложить к фрикаделькам капусту, перемешать, жарить еще 5 минут.
Белокочанная капуста, тушенная с медом
500 г капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. меда, молотый черный перец, соль по вкусу
Лук и морковь нарезать, обжарить в масле. Всыпать нашинкованную капусту, жарить 5–7 мин, помешивая. Добавить томатную пасту, мед, соль, молотый перец, влить 2–3 ст. л. воды и тушить под крышкой до готовности.
Краснокочанная капуста, тушенная с апельсинами
500 г краснокочанной капусты, 30 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, сок и цедра 2 апельсинов, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. лимонного сока, 1–2 ст. л. куриного бульона, молотый черный перец, соль по вкусу
Растопить сливочное масло и тушить в нем до прозрачности нарезанный кольцами лук. Добавить нашинкованную капусту, цедру и сок апельсинов, приправить сахаром, лимонным соком, уксусом, влить куриный бульон, поперчить и посолить по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 15–20 мин на среднем огне до готовности.
Белокочанная капуста, тушенная с шампиньонами
1 кг белокочанной капусты, 250 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. белого вина, 2 ст. л. растительного масла, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
Капусту вымыть и нашинковать. Очищенный лук и шампиньоны мелко нарезать, смешать с капустой, выложить в горшочки, полить вином, добавить перец, соль, растительное масло и влить в каждый горшочек по 2 ст. л. горячей воды. Горшочки закрыть крышками и поставить в разогретую духовку на 30–40 минут.
Белокочанная капуста, тушенная с изюмом
