Картофель ароматный с травами
700–800 г некрупного молодого картофеля, 5 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 20 г петрушки, 20 г укропа, 20 г базилика, соль, молотый черный перец по вкусу
Картофель тщательно вымыть, не чистить. Варить до мягкости в подсоленной воде 15–20 мин после закипания. Зелень измельчить, чеснок мелко нарезать. Разогреть масло, обжарить чеснок, не зажаривать. В горячее масло выложить зелень, перемешать. С картофеля слить воду, каждый клубень слегка раздавить вилкой, чтобы кожица лопнула, а картофелина смялась, но не развалилась. Полить маслом с зеленью, аккуратно перемешать. При подаче посолить и поперчить.
Картофель по-домашнему
6–7 клубней молодого картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. молотой паприки, 1 зубчик чеснока, крупная соль по вкусу
Разогреть духовку до 200 °C. Молодой картофель вымыть, не чистить. Разрезать на 4 части, сложить в глубокую посуду, полить небольшим количеством масла и хорошо перемешать. Посолить крупной морской солью и приправить паприкой. Переложить в жаропрочную форму или на противень в один слой. Запекать 10 мин. Достать форму из духовки, картофель аккуратно перемешать, посыпать измельченным чесноком, запекать еще 10 минут.
Картофель «Гассель»
1 кг картофеля, 100 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль, сушеные травы или специи для картофеля по вкусу
Нагреть духовку до 200 °C. Картофель очистить, надрезать через каждые 5 мм, не разрезая клубень до конца. Посыпать солью и специями. Уложить картофель в смазанную растительным маслом форму. Сверху на каждую картофелину положить кусочек масла. Запекать 20 мин. Достать, посыпать тертым сыром. Запекать до готовности (20–30 мин в зависимости от размера картофеля). Сыр должен расплавиться и стать золотистым.
Картофель «Гармошка»
6 клубней картофеля, 100 г сала, зелень, соль, молотый черный и красный перец по вкусу
Сало нарезать тонкими ломтиками, каждый посыпать солью и перцем. Картофель тщательно вымыть. На каждом клубне сделать несколько глубоких надрезов, не доходя до края 2 см. Вложить в них ломтики сала. Разогреть духовку до 200 °C. Картофель выложить в форму для запекания и запекать 40–50 мин до готовности. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Картофель, отваренный с чесноком
1 кг картофеля, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. тмина, по 3–4 горошины душистого и черного перца, зелень, соль по вкусу
Очищенный картофель целиком отварить до готовности в подсоленной воде вместе с разрезанными пополам зубчиками чеснока и специями. Отвар слить. Подавать картофель, посыпав рубленой зеленью.
