Картофель с брынзой
1 кг картофеля, 150 г брынзы, 2 яйца, 150 г сливок или молока, 20 г сливочного масла, молотый черный перец по вкусу
Разогреть духовку до 200 °C. Отваренный в мундире картофель очистить и нарезать кружочками, посыпать молотым перцем. Противень смазать маслом, разложить картофель в один слой. Размешать яйца со сливками и измельченной брынзой, вылить на картофель. Запечь в духовке до золотистого цвета.
Картофель жареный с брынзой
4–5 клубней картофеля, сваренного в мундире, 100 г брынзы, 1 небольшая головка лука, 1 зубчик чеснока, 50 г топленого или растительного масла, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу
Нарезать лук и чеснок мелкими кубиками. Картофель, не очищая, нарезать кружочками, брынзу раскрошить, зелень нарубить. Обжарить на масле лук до золотистого цвета. Добавить картофель, жарить до золотистой корочки. Посыпать брынзой, чесноком и зеленью петрушки, поперчить. Жарить 5 мин, при необходимости досолить. Подавать горячим.
Картофель с фасолью
4–6 клубней картофеля, 400 г консервированной или отваренной фасоли, 1 стручок перца чили, 30 г зеленого лука, 30 г петрушки, 2 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. соевого соуса, молотый черный перец, соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде практически до готовности (около 10 мин после закипания). Нарезать по отдельности кружочками белую и зеленую часть лука, чили очистить от семян и нарезать кольцами, чеснок — пластинами. Разогреть в глубокой сковороде масло, обжарить в нем белую часть лука с чили и чесноком 2 мин. Добавить отцеженный картофель и фасоль, влить соевый соус, приправить солью и молотым перцем. Обжарить, помешивая, 3–4 мин. Добавить зеленую часть лука, перемешать и снять с огня. Выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью.
Картофель со шпиком или беконом
500–600 г отварного картофеля, 50–70 г копченого шпика или бекона, 80 г сливок, 60–70 мл молока, 30 г тертого сыра, молотый мускатный орех, соль и зелень по вкусу
Картофель очистить, нарезать соломкой. Шпик нарезать мелкими кусочками, обжарить в сковороде на слабом огне. Выложить картофель, перемешать со шпиком, заправить солью и мускатным орехом, влить молоко и сливки, накрыть крышкой и томить на слабом огне несколько минут. Готовое блюдо посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
Картофель с сосисками
1 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 200 г сметаны или натурального йогурта, 2–3 сосиски, 3–4 ст. л. растительного масла, молотый красный и черный перец, соль по вкусу
