200 г куриного филе, 300 г отварной свеклы, 3 апельсина, 1 головка лука, 70 г сыра фета, 20 г петрушки, 2–3 ст. л. растительного масла
Для соуса: 3 ст. л. апельсинового сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. зернистой горчицы, соль, перец по вкусу
Свеклу очистить и нарезать небольшими ломтиками. Апельсины очистить от кожуры, семян и пленок, мякоть нарезать кусочками. Лук нарезать полукольцами и немного обжарить на сковороде с растительным маслом. Куриное филе нарезать небольшими брусочками или кубиками, быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла. Сыр нарезать кубиками или тонкими брусочками. Зелень измельчить. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, перемешать. Апельсиновый сок смешать с 2 ст. л. растительного масла и горчицей, приправить солью и перцем. Залить соусом салат, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Салат из шпината, щавеля и зеленого лука
400 г свежего шпината, 150–200 г щавеля, 100 г зеленого лука, 30 г петрушки, 10–15 маслин без косточек, 2 отварных яйца, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль по вкусу
Щавель, шпинат, петрушку и зеленый лук мелко нашинковать, смешать, сбрызнуть уксусом, добавить по вкусу соль и растительное масло. Готовый салат тщательно перемешать, украсить маслинами и нарезанными ломтиками вареными яйцами.
Салат из зеленого горошка с сардинами и сыром
200 г консервированного зеленого горошка, 1 банка консервированных сардин в масле, 200 г сыра, 3 отварных яйца, 1 стручок красного болгарского перца, 100 г майонеза, 1/2 ч. л. горчицы, молотый красный перец и соль по вкусу
Нарезать сыр мелкими кубиками, яйца натереть на крупной терке, сардины размять вилкой, добавить зеленый горошек, перемешать. Салат заправить майонезом с добавлением горчицы и молотого красного перца, посолить по вкусу. Подавать к столу, украсив колечками сладкого перца.
Салат из шпината с помидорами и огурцами
200 г шпината, 2 помидора, 2 огурца, 100 г зеленого лука, 2 отварных яйца, 150 г майонеза, 150 г сметаны, соль по вкусу
Свежий шпинат промыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, яйца — кусочками. Добавить в салат рубленый зеленый лук, залить майонезом со сметаной, тщательно перемешать и подавать к столу.
Салат из зеленого горошка с маринованными огурцами
100 г консервированного зеленого горошка, 3 маринованных огурца, 2 головки репчатого лука, 30 г зеленого лука
