Разогрейте духовку до 240 . Сделайте в мясе много проколов ножом. Приготовьте смесь из чеснока, шалфея, соли, перца и 3 ст. ложек масла, а затем тщательно обмажьте ею окорок, втирая в мясо.
Положите лук-порей на дно противня, полейте маслом, затем положите окорок и запекайте 25 минут.
Тем временем обжарьте лук-шалот и дольки яблока в масле. Уменьшите температуру в духовке до 180 . Разложите лук-шалот и дольки яблок вокруг свинины. Запекайте еще от 45 минут до 1 часа до готовности.
Выньте мясо с гарниром из духовки и держите в тепле. На сковороду с остатками масла вылейте сидр и держите на огне до загустения.
Нарезанную свинину подавайте с яблоками, луком и соусом.
Острый цыпленок с чечевицей – 470 калорий
1 порция
Половина луковицы фенхеля
Половина луковицы красного репчатого лука
1 зубчик чеснока
Горсть свежего тимьяна
Немного оливкового масла
Щепотка красного перца
1 куриная грудка без кожи
200 мл овощного бульона
400 г вареной зеленой чечевицы
50 г манжту – стручков зеленого горошка
Разогрейте духовку до 200 . Положите фенхель, лук, нарезанный дольками, чеснок и тимьян в форму для запекания, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и посыпьте молотым перцем. Положите куриные грудки сверху. Запекайте в течение 20 минут, затем выньте из духовки и убавьте температуру до 150 .
Залейте форму бульоном и положите чечевицу, тщательно перемешайте. Добавьте соль, черный перец и поставьте форму в духовку еще на 20 минут.
Тем временем потушите или сварите манжту в течение 3–4 минут. Подавайте с курицей и чечевицей.
Копченая скумбрия с апельсиновым салатом – 460 калорий
2 порции
1 маленькая свекла (200 г)
2 ст. л. красного винного уксуса
Цедра и сок половины апельсина
1 ст. л. оливкового масла
Щепотка соли и свежемолотого черного перца
2 апельсина
1 головка цикория
2 пучка зеленого лука
2 небольших копченых филе скумбрии
20 г грецких орехов
Разогрейте духовку до 200 . Положите свеклу на противень, налейте 2 см воды. Накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 30 минут.
Тем временем тщательно перемешайте масло, уксус, апельсиновый сок и цедру. Посолите и поперчите.
Достаньте свеклу из духовки. Она должны быть мягкой и легко протыкаться ножом. Охладите, очистите и нарежьте кружочками. Сверху украсьте приготовленным ранее соусом.
Очищенный апельсин нарежьте кружочками. Разберите листья цикория.
На дно салатницы положите листья цикория, затем кружочки свеклы и апельсина, посыпьте луком. Руками аккуратно разделите рыбу на небольшие кусочки и положите сверху. Добавьте грецких орехов и сбрызните оставшимся соусом.
