Фасолевые котлеты – 280 калорий
2 порции – 4 котлеты (смесь можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней).
4 шампиньона
Горсть свежего кориандра
400 г вареных бобов
400 г вареной фасоли
1 яйцо
Половина луковицы репчатого лука
1 стручок перца чили
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. паприки
1 ч. л. молотого красного перца или несколько капель соуса табаско
Немного оливкового масла
Мука для панировки
Пучок зеленого салата
1 помидор для украшения
Положите шампиньоны и кориандр в кухонный комбайн и размельчите. Затем добавьте фасоль, бобы и яйцо и размельчите до образования однородной массы.
Добавьте в комбайн оставшиеся ингредиенты и размельчите. Слепите 4 котлеты и обваляйте их в муке.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте котлеты на среднем огне до коричневого цвета. Подавайте с листьями салата и крупными дольками помидора.
Куриный салат со спаржей – 270 калорий
2 порции
2 куриные грудки
1 пучок спаржи (около 200 г)
1 очищенный от семян и тонко нарезанный красный перец
Немного оливкового масла
Соль и черный перец
2 ст. л. простого йогурта
1 ст. л. сметаны
1 ст. л. белого винного уксуса
Половина зубчика чеснока 1 ст. л. нарезанного укропа
Пучок зеленого салата
2 ст. л. жареных кедровых орехов
Разогрейте духовку до 220 . Положите курицу, спаржу и красный перец на большой неглубокий противень и сбрызните оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Запекайте в духовке в течение 20 минут до готовности.
Для соуса взбейте в миске йогурт, сметану, уксус, добавив чеснок и укроп. Посолите и поперчите по вкусу.
Разложите листья салата на 2 тарелках, посыпьте кедровыми орехами и положите куриные грудки с овощами сверху. Подавайте с соусом.
Теплый салат с халлуми – 280 калорий
2 порции
Половина ч. л. молотого красного перца
Большая горсть мяты
Цедра и сок половины лимона
1 ст. л. оливкового масла
1 цукини нарезать дольками
150 г халлуми
4 горсти рукколы
1 очищенный от семян и нарезанный кубиками красный перец
1 ст. л. нарезанных маслин
Перемешайте перец чили, половину мяты, цедру и сок лимона, оливковое масло, кабачок и халлуми. Маринуйте в течение 30 минут. Положите 8 деревянных шпажек в воду и оставьте на 20 минут.
Нанижите кабачки и халлуми на шпажки и отставьте оставшийся маринад. Обжаривайте на мангале или на гриле 7–8 минут, периодически поворачивая шпажки и поливая маринадом.
Положите в миску рукколу, перец, мяту и залейте остатками маринада.
Салат с грейпфрутом и твердым манчего – 280 калорий
