Супы, салаты и ланчи (200–300 калорий)
Три варианта подачи салата латук
1 порция
Разберите листья салата и добавьте в каждый лист одну из следующих начинок:
Краб и горчица – 210 калорий
Смешайте 100 г белого крабового мяса с 1 ст. л. крем-фреша, добавьте 1 ч. л. дижонской горчицы, выжмите сок из 1 лимона, посыпьте горстью укропа и 1 ч. л. каперсов.
Курица и грецкие орехи – 300 калорий
Смешайте 1 ст. л. крем-фреша с 1 ч. л. дижонской горчицы и соком 1 лимона. Добавьте 100 г вареной курицы, нарезанной кусочками, дольки яблока, 1 ст. л. грецких орехов и нарезанный сельдерей.
Бекон и авокадо – 290 калорий
Обжарьте 2 тонких ломтика постного бекона и нарежьте его тонкими полосками. Добавьте мякоть половины авокадо и редис. Аккуратно ложкой выложите бекон и редис на размятый авокадо.
Салат из курицы с каролингскими бобами и грецкими орехами – 270 калорий
2 порции
200 г нарезанной кубиками куриной грудки
2 веточки розмарина (листья оборвать и растолочь)
1 зубчик мелко нарезанного чеснока
Немного оливкового масла
50 г зеленой фасоли
100 г вареной белой фасоли
1 очень тонко нарезанная луковица красного репчатого лука
1 ст. л. размельченных грецких орехов
Для заправки:
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. зерен горчицы
1 ст. л. белого винного уксуса
Положите курицу, розмарин и чеснок в большую миску, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и перемешайте. Поставьте большую сковороду на средний огонь и положите на нее кусочки курицы. Обжаривайте, помешивая, в течение примерно 10 минут или пока курица не подрумянится и не прожарится. Тем временем опустите зеленую фасоль в кастрюлю с кипящей водой. Варите в течение 2 минут. Затем добавьте белую фасоль и варите еще 2 минуты. Зеленая фасоль должна стать мягкой, а белая прогреться. Аккуратно слейте воду.
В большой сервировочной миске смешайте теплое куриное филе, зеленую и белую фасоль, красный репчатый лук и грецкие орехи. Для заправки взбейте масло, горчицу и уксус в небольшой миске. Залейте салат заправкой и перемешайте.
Салат из цукини и феты – 270 калорий
1 порция
1 цукини
2 большие горсти рукколы
50 г малины
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
40 г феты
1 ст. л. тыквенных семечек
Горсть листьев мяты
Нарежьте цукини тонкими длинными полосками с помощью картофелечистки. Перемешайте с рукколой и малиной. Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом, сверху положите фету, посыпьте тыквенными семечками и листьями мяты.
Салат из раков – 250 калорий
