1 размельченный зубчик чеснока,
1 ч. л. приправы каджун
200 г вареной черной фасоли, промытой и просушенной
2 яйца
1 нарезанный кубиками спелый авокадо
2 дольки лайма
Соль и свежемолотый черный перец
Одну половинку перца чили нарежьте некрупными полосками, вторую мелко порубите.
Нагрейте рапсовое масло на сковороде на среднем огне и обжаривайте шампиньоны в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавьте порубленый перец чили, чеснок, приправы и черную фасоль и тушите на сковороде около 5 минут. По вкусу добавьте соль. Выложите в миску и держите в тепле, пока готовите яичницу.
На той же сковороде приготовьте яичницу.
Разделите грибную смесь на 2 тарелки, сверху положите глазунью. Украсьте блюдо размельченным авокадо, нарезанным перцем чили и дольками лайма.
Диетический кеджери – 360 калорий
2 порции
1 большой кочан цветной капусты
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица нарезанного красного репчатого лука.
1 очищенный от семян и нарезанный красный перец
2 ст. л. порошка карри
1 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. кайенского перца
2 небольших размельченных филе копченой скумбрии
2 сваренных вкрутую яйца
1 пучок нарезанного зеленого лука
Горсть петрушки
Соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 200 . Размельчите в кухонном комбайне цветную капусту без кочерыжки в течение 30 секунд. Переложите в миску, сбрызните оливковым маслом и аккуратно перемешайте. Выложите размельченную капусту тонким слоем на противень и запекайте в течение 10 минут.
В это время налейте оставшееся масло на сковороду и на среднем огне обжаривайте лук и перец в течение 5 минут. Затем добавьте специи и обжаривайте еще 1–2 минуты.
Положите на сковороду цветную капусту с луком и скумбрию. Поперчите, посолите и держите на огне еще несколько минут. Очистите вареные яйца. Добавьте лук и петрушку в смесь из цветной капусты. Разделите на две порции и украсьте четвертинками яиц.
Яйцо-пашот с лососем – 320 калорий
2 порции
4 шампиньона
Немного оливкового масла
2 ломтика (около 50 г) копченого лосося
1 ст. л. крем-фреша или сливок
1 ч. л. зерен горчицы
Сок 1 лимона
2 горсти нарезанного кресс-салата
2 яйца-пашот
1 ст. л. жареных кедровых орехов
Разогрейте духовку. Положите шампиньоны на противень, сбрызните маслом и приправьте щепоткой соли и черным перцем по вкусу. Запекайте в течение 3 минут.
Положите кусочек копченого лосося на каждый шампиньон. Приготовьте соус из сметаны, горчицы и лимонного сока и залейте им рыбу.
Украсьте шампиньоны с рыбой кресс-салатом и подавайте с яйцом-пашот и орехами.
