4ст. л. гхи
1 ч. л. семян кумина 1 ч. л. черных семян горчицы
5целых лавровых листьев
http://e-puzzle.ru
2 —3 см палочки корицы (разломать)
7целых гвоздик
7стручков кардамона 1 ч. л. масалы 1/4 ч. л. соли
4стакана горячей воды
дольки лайма, кусочки кокоса, кинза для гарнира
Дважды промойте рис и нарезанный кубиками картофель.
Поместите имбирь, кокосовую стружку, нарезанную кинзу и 1/2
стакана воды в блендер и смелите до консистенции жидкой кашицы.
В нагретую на среднем огне большую кастрюлю добавьте гхи, затем
семена кумина, горчицы и лавровый лист. Пассеруйте, помешивая, до
потрескивания семян.
Затем добавьте корицу, гвоздику, кардамон, содержимое блендера,
масалу и соль и пассеруйте еще в течение минуты. Вмешайте в эту массу
рис и картофель. Залейте горячей водой и доведите до кипения.
Прикройте неполностью крышкой и варите 12 минут, затем плотно
закройте и готовьте на маленьком огне еще около 15 минут.
Гарнируйте веточками кинзы и кусочками кокоса. Каждую порцию
перед подачей на стол полейте соком лайма (лимона).
Картофель, как и все пасленовые, склонен нарушать равновесие в
дошах. Рекомендованные в этом рецепте специи помогают лучшему
перевариванию картофеля. Правильно приготовленное, это блюдо дает
большое количество энергии.
Легкий и сухой по своей природе картофель возбуждает вату,
поэтому люди вата-конституции должны употреблять это блюдо только
в малых количествах, обильно сдабривая его гхи.
ПОХА Вм Пм Км
На 4—5 порций:
_ 4
3 стакана похи
1/3 стакана гхи или сафлорового масла 1 ч. л. черных семян
горчицы 1 ч. л. семян кумина
5сухих или свежих лавровых листьев 1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. соли
1 щепотка асафетиды
1/2 стакана нарезанных листьев кинзы
1 мелко нарезанная маленькая луковица
1 мелко нарезанный зеленый острый перчик
кокос, кинза и лайм для гарнира
Промойте дважды рисовые хлопья, тщательно слейте воду и
отставьте в сторону.
Разогрейте в небольшой сковороде масло на среднем огне и
добавьте в него семена горчицы, кумина и листья кэрри.
Пассеруйте до потрескивания семян, затем добавьте куркуму, соль
и асафетиду, еще через некоторое время — кинзу, лук и чили. Обжарьте
до слабо-коричневого цвета, добавьте рисовые хлопья, хорошенько все
http://e-puzzle.ru
перемешайте, закройте крышкой и снимите с огня. Подавайте на стол
через несколько минут, сбрызнув соком лайма (лимона) каждую порцию
