2стакана риса басмати
1/2 стакана нарезанного кусочками цуккини 1/2 стакана нарезанной
кусочками зеленой фасоли
1/2 стакана свежего зеленого горошка (в зависимости от
преобладающей в конституции доши можно добавить или заменить
морковью, брокколи или цветной капустой)
3дольки чеснока
1ст. л. корня свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного
http://e-puzzle.ru
1/4 стакана свежих листьев кинзы
2ст. л. неподслащенной кокосовой стружки 1/2 стакана воды
1/2 стакана гхи
1 ч.л. семян кумина
1ч.л. черных семян горчицы 1/2 ч.л. куркумы
1щепотка асафетиды 12 целых гвоздик
8лавровых листьев
10
стручков кардамона
3—4 см палочки корицы (разломить на небольшие кусочки)
2щепотки соли
1/2 ч.л. кайенского перца
5стаканов воды
лайм, кокос и кинза для гарнира
Промойте рис дважды и слейте воду. Вымойте овощи и нарежьте их
кусочками. Поместите чеснок, имбирь, нарезанную кинзу, кокосовую
стружку в блендер, налейте полстакана воды и смелите до консистенции
жидкой кашицы, после чего отставьте в сторону. Нагрейте гхи в
кастрюле большого размера, затем добавьте семена горчицы, кумина,
куркуму и асафетиду и готовьте, пока семена не начнут потрескивать,
после чего добавьте гвоздику, лавровый лист, кардамон, корицу и
кайенский перец. Хорошо перемешайте. Влейте содержимое блендера,
посолите и готовьте до светлокоричневого цвета. Затем соедините с
рисом и овощами и все тщательно перемешайте.
Затем влейте горячую воду, доведите до кипения и варите
несколько минут. Неплотно прикройте кастрюлю, уменьшите огонь до
слабого и продолжайте варить, пока рис не станет мягким, примерно 15
—20 минут.
Подавая на стол, выложите блюдо кусочками свежего лайма
(лимона), посыпьте нарезанной кинзой и кокосом.
Это блюдо уравновешивает все три доши, так как приготовление
овощей в смеси лишает их индивидуальных ухудшающих воздействий
на определенные доши.
Однако людям с питта-конституцией не следует добавлять в блюдо
чеснок, кайенский перец или гвоздику. (Несмотря на это, блюдо
останется очень вкусным!)
РИС СО СПЕЦИЯМИ И КАРТОФЕЛЕМ Вб Пм Км
На 4—5 порций:
2стакана риса басмати
1 стакан нарезанного кубиками по 2см картофеля 1 1/2 ст. л.
очищенного и мелко нарезанного корня свежего имбиря
1горсть нарезанных свежих листьев кинзы
2ст. л. не подслащенной кокосовой стружки 1/2 стакана воды
