кастрюлю и готовьте при слабом кипении 5 минут, изредка помешивая.
Уменьшите огонь до слабого, плотно закройте кастрюлю и варите, пока
рис не станет мягким, около 10—12 минут. Гарнируйте свежей кинзой,
кокосом и дольками лайма (лимона).
Будучи сухим, легким и обладая согревающим действием, баклажан
может возбуждать вату и питту, но в данном блюде его действие на вату
уравновешено, а люди с питта-конститу-цией должны употреблять это
блюдо лишь изредка, без чеснока, гвоздики и асафетиды.
Несмотря на то что это блюдо легко переваривается, людям капха-
конституции следует есть его в умеренных количествах.
РИС СО СПЕЦИЯМИ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ ВбПмКм
На 4—5 порций:
1 стакан риса басмати
1стакан свежего или мороженого зеленого горошка
2,5
см корня свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного
http://e-puzzle.ru
2ст. л. неподслащенной кокосовой стружки 1 горсть нарезанных
свежих листьев кинзы 1/2 стакана воды
4ст. л. гхи
1 ч. л. семян кумина
1ч. л. черных семян горчицы
5целых лавровых листьев
4см палочки корицы
7гвоздик
7стручков кардамона
1ч. л. масалы
1/4 ч. л. соли
4стакана горячей воды
кинза, кусочки кокоса и лайма для украшения
Промойте рис и зеленый горошек дважды.
Смелите имбирь, кокосовую стружку и нарезанную кинзу с 1/2
стакана воды в блендере до жидкой кашицы и отставьте в сторону.
Нагрейте на среднем огне гхи в кастрюле большого размера,
добавьте семена кумина, горчицы и лавровый лист. Пассеруйте, пока
семена не начнут потрескивать. Теперь добавьте палочку корицы,
содержимое блендера, масалу, соль и пассеруйте в течение
1минуты.
Затем положите рис и зеленый горошек. Залейте 4 стаканами воды,
доведите до кипения и варите 2 минуты. Уменьшите огонь, закройте и
готовьте, пока рис не станет мягким, изредка помешивая, около 20
минут.
Украсьте кинзой и кусочками кокоса. Полейте лаймовым
(лимонным) соком каждую порцию при подаче на стол.
Зеленый горошек обладает горьким и вяжущим вкусом,
охлаждающим действием и острым випа- ком. Горошек должен быть
тщательно приготовлен, иначе он вызовет процессы брожения и, как
следствие, образование газов.
Люди с вата-конституцией могут употреблять это блюдо в малых
количествах и с большим количеством гхи.
Применение в медицине: тщательно приготовленный горошек
устраняет запоры.
РИС СО СПЕЦИЯМИ И ОВОЩАМИ Вм Пм Км
На 4—6 порций:
