среднем огне и добавьте гхи. Затем добавьте лавровый лист, корицу,
гвоздику, соль, кардамон и пассеруйте все в течение минуты.
Уменьшите огонь, добавьте в специи рис и пассеруйте еще 2 минуты.
Влейте горячую воду и замоченный ранее шафран с водой и
доведите до слабого кипения, после чего варите, не закрывая, 5 минут.
Затем уменьшите огонь до среднего и неполностью прикройте
кастрюлю. Готовьте так еще в течение 5 минут, помешав 1—2 раза,
чтобы избежать склеивания и прилипания ко дну.
Уменьшите огонь до слабого, плотно закройте кастрюлю и доведите
до готовности в течение 10 минут.
Шафран имеет горький, острый вкус, согревающее действие и
острый випак. Он уравновешивает три доши, легко переваривается и
помогает при пищевых аллергиях.
http://e-puzzle.ru
Применение в медицине: эффективен при головных болях типа
мигреней. Также может быть эффективен для «оживления» крови,
улучшения циркуляции и для женской репродуктивной системы.
РИС СО СПЕЦИЯМИ И БАКЛАЖАНАМИ ВмПбКм
На 4 порции, как основное блюдо:
1 стакан риса басмати
1ст. л. очищенного и мелко нарезанного корня свежего имбиря
2ст. л. кокосовой стружки 1 горсть листьев кинзы 1/2 стакана воды
3ст. л. гхи
1 ч. л. семян кумина 1 ч. л. семян черной горчицы 1 щепотка
асафетиды 1 зубец чеснока
5целых лавровых листьев 1 ч. л. коры корицы
5целых гвоздик
5стручков кардамона 1 ч. л. масалы 1/2 ч. л. соли
1стакан нарезанного на куски в 2—2,5 см баклажана
3стакана горячей воды
дольки лайма, кусочки кокоса и кинза для гарнира и как
украшение
Тщательно промойте рис и слейте воду. Вымойте и нарежьте
кусочками баклажаны. Смелите в блендере имбирь, кокосовую стружку
и кинзу с 1/2 стакана воды до консистенции жидкой кашицы и отставьте
в сторону.
Добавьте гхи в теплую кастрюлю, и в горячее масло положите
кумин, семена горчицы и асафетиду. Когда семена начнут потрескивать,
добавьте чеснок и пассеруйте его до светло-коричневого цвета. Затем
добавьте лавровый лист, корицу, гвоздику, лист кэрри, кардамон,
масалу и соль. Хорошенько перемешайте. Влейте содержимое блендера
и, помешивая, готовьте в течение минуты. Добавьте рис и баклажаны.
Теперь долейте 3 стакана горячей воды и, доведя до кипения, варите 2
минуты. Уменьшите огонь до слабо-среднего. Неполностью прикройте
