кастрюлю вновь и 2—3 раза откиньте на дуршлаг.
Разогрейте в кастрюле с толстым дном на среднем огне гхи и
добавьте семена кумина. Пассеруйте не меньше минуты. Затем добавьте
рис и, хорошо помешивая, пассеруйте еще около минуты. Налейте
горячей воды и посолите. Доведите до кипения и варите 2—3 минуты.
Уменьшите огонь до минимума и закройте кастрюлю. Для более
клейкого риса лучше кастрюлю плотно не закрывать. Если же рис
сухой, то лучше плотно закрыть крышку.
Готовьте около 15—20 минут, пока рис не станет мягким. «Простой
рис» можно есть вместе с супом из чечевицы, кокама или овощным
супом.
Это блюдо обладает сладким вкусом, охлаждающим действием и
сладким випаком. Если употреблять его в больших количествах, то оно
может возбудить капху. В небольших количествах оно сбалансировано
для всех трех дош.
ЖАРЕНЫЙ РИС ВМ ПМ КМ
На 4 порции:
1стакан риса басмати
http://e-puzzle.ru
21/2 стакана воды 1/2 ч. л. соли
3ст. л. подсолнечного масла 1/2 ч. л. семян горчицы
1/2 ч. л. семян кумина 1 щепотка асафетиды
1щепотка куркумы
1/2 нарезанного зеленого острого перчика 7 листьев кэрри, сухих
или свежих
2ст. л. нарезанных листьев кинзы
Дважды промойте рис и слейте воду. В кастрюлю среднего размера
положите рис, залейте водой и посолите. Доведите до кипения, закройте
полностью и варите 5 минут при слабом кипении. Уменьшите огонь до
минимума, плотно закройте и готовьте еще 15 минут, пока рис не станет
мягким и рассыпчатым. Разогрейте сковородку с толстым дном на
среднем огне. Добавьте масло. В горячее масло добавьте кумин и семена
горчицы и пассеруйте, пока семена не начнут потрескивать. Затем
добавьте остальные специи и лук и продолжайте пассеровать, пока лук
не станет прозрачным.
Добавьте готовый рис к специям и луку, быстро перемешайте и
подавайте на стол.
Люди с питта-конституцией, возможно, предпочтут не добавлять в
блюдо острый перчик.
РИС С ШАФРАНОМ Вм Пм Км
На 6 порций:
1щепотка шафрана 1 ст. л. воды
1 1/2 стакана риса басмати
3ст. л. гхи или несоленого сливочного масла
4лавровых листа
7 кусочков разломанной коры корицы (примерно 1 ч. л. с верхом)
7целых гвоздичин 1/2 ч. л. соли
7целых стручков кардамона
4стакана горячей воды
Замочите шафран в столовой ложке воды не менее чем на 10 минут.
Промойте рис дважды и слейте воду. Разогрейте кастрюлю на
