Затем слейте воду и оставьте в стороне на час.
Подсушите арахис на сковороде в течение 2—3 минут до легкого
подрумянивания. Затем размельчите его в блендере до кусочков
среднего размера, но не до порошка, годного для приготовления
арахисовой пасты (арахисовая паста, так называемое «арахисовое
масло», в качестве замены арахиса не подходит для употребления в этом
рецепте). Разогрейте гхи в кастрюле среднего размера, добавьте семена
кумина и пассеруйте, пока они не начнут потрескивать. Добавьте
нарезанный стручок зеленого перчика, кинзу, тапиоку, арахис и соль.
Готовьте 5—8 минут на среднем огне, помешивая, пока тапиока не
станет мягкой. Уменьшите огоньдо слабого кипения и закройте. Варите,
пока тапиока не примет кашицеобразную консистенцию.
Возможно, вас удивит, что в рецепте отсутствует вода. Это
позволяет тапиоке сохранять форму и оставаться чуточку хрустящей.
Если добавить воды, то получится клейкий пудинг.
http://e-puzzle.ru
Тапиока имеет сладкие, вяжущие и охлаждающие свойства и
обладает сладким випаком. Она содержит много крахмала и поэтому
очень подходит в дни поста. Это блюдо успокаивает питту и капху. Это
прекрасный завтрак, но не следует употреблять его каждый день. Также
не следует употреблять тапиоку с продуктами из хлебных злаков. Так
как осушающее, вяжущее действие и легкость тапиоки могут возбудить
вату, то людям вата-конституции не следует часто есть это блюдо.
Применение в медицине: это самая лучшая пища при
лихорадочных состояниях, поносах, проблемах с пищеварением и слабой
работе тонкого кишечника.
Блюда из риса и другие
В Аюрведе белый рис, в особенности рис басмати, наиболее часто
употребляемая зерновая культура. Коричневый рис редко
употребляется в аюрведических рецептах, так как он труден для
переваривания, слишком усиливает жар у людей питта-конституции и
слишком тяжел для капхи. Рис особенно благоприятен для ваты и питты
и при умеренном употреблении подходит и капхе.
«ПРОСТОИ РИС» Вм Пм Км(б)
На 4 порции:
2стакана риса (лучше риса басмати)
1 ст. л. гхи
1 щепотка семян кумина 1/2 ч. л. соли
4стакана воды
Тщательно промойте рис и слейте воду.
Чтобы хорошо промыть рис, поместите его в кастрюлю и наполните
ее до краев водой. Затем помешайте в ней рис и осторожно слейте воду,
пока зернышки не начнут выскальзывать вместе с водой. Наполните
