КИЧАРИ ИЗ ЛУЩЕНОГО МАША (КАПХА) Вм Пм Км
На 4—6 порций:
1 стакан лущеного маша 1 стакан риса басмати
3ст. л. гхи
4лавровых листа
4 кусочка коры корицы 4 гвоздики
4стручка кардамона
6стаканов воды 1/4 ч. л. соли
Промойте маш и рис дважды. Если у вас есть время, замочите маш
на несколько часов, воду после замачивания слейте.
Разогрейте в кастрюле гхи на среднем огне. В горячее гхи положите
лавровый лист, корицу, гвоздику и кардамон, перемешайте и пассеруйте
до появления аромата. Затем добавьте рис, дал, соль и воду. Варите, не
закрывая, в течение 5 минут, затем прикройте крышкой и готовьте еще
в течение 25—30 минут, пока дал и рис не станут мягкими.
Это кичари подходит всем, но особенно хорошо для людей капха-
конституции, так как в рецепте много острых и согревающих специй.
КИЧАРИ из ЛУЩЕНОГО МАША(три доши) ВмПмКм
На 4—5 порций:
1 стакан лущеного маша 1 стакан риса басмати
1ст. л. очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
2ст. л. не подслащенной кокосовой стружки
1горсть свежих листьев кинзы
1/2 стакана воды
3ст. л. гхи
http://e-puzzle.ru
4см коры корицы
5целых стручков кардамона
5целых гвоздичин
10 горошин черного перца
3лавровых листа 1/4 ч. л. куркумы 1/4 ч. л. соли
6стаканов воды
Промойте маш и рис до прозрачной воды. Если есть время,
замочите маш на несколько часов, это поможет его перевариванию.
Смелите в блендере имбирь, кокосовую стружку, кинзу с 1/2 стакана
воды до жидкой кашицы.
Положите в большую кастрюлю гхи, разогрейте на среднем огне,
добавьте корицу, гвоздику, кардамон, горошины перца и лавровый лист
и пассеруйте до появления аромата. Добавьте к специям содержимое
блендера, куркуму и соль. Помешивайте и пассеруйте до светло-
коричневого цвета. Добавьте маш и рис и хорошенько перемешайте.
Влейте 6 стаканов воды, закройте, доведите до кипения и варите 5
минут. Затем уменьшите огонь до минимума. Крышку слегка
приоткройте и варите еще около ^25—30 минут, пока рис и дал не
станут мягкими.
Это кичари полезно для уравновешивания всех трех дош.
КИЧАРИ ИЗ ТАПИОКИ (сабудана) Вм(б) Пм Км
На 4—5 порций:
3стакана тапиоки (лучше среднего размера)
2стакана очищенного несоленого арахиса
3/4 стакана гхи
1ч. л. семян кумина
1маленький нарезанный зеленый чили
1/2 стакана нарезанных листьев кинзы
1/2 ч. л. соли
Тщательно дважды промойте тапиоку в большом количестве воды.
