подходят людям всех типов конституции.
К
ИЧАРИ 1 И
З ЛУЩЕНОГО МАША (вата) ВмПмКм
На 4 порции:
1 стакан риса басмати 1/2 стакана лущеного маша
3ст. л. гхи
1Санскритское слово кичари произносится как кичри, с придыханием после буквы к и коротким звуком а
меджу буквами ч и р. Поэтому иногда его пишут как кхичари, кичири, кхичири, а также кича- ди. (Прим.
ред.)
КИЧАРИ ИЗ ЛУЩЕНОГО МАША (питта) ВмПмКм
На 6 порций:
1 стакан лущеного маша 1 стакан риса басмати
1
1/2 ст. л. свежего имбиря, очищенного и мелко изрезанного
2 ст. л. неподслащенной кокосовой стружки
1 горсть измельченных листьев кинзы
1/2 стакана воды
3 ст. л. гхи
1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. соли
6 стаканов воды
Промойте рис и маш дважды. Если есть время, то замочите маш на несколько часов, воду после
замачивания слейте.
Положите имбирь, кокосовую стружку, листья кинзы и полстакана воды в блендер и смелите до кашицы.
Нагрейте гхи на среднем огне в большом сотейнике и добавьте содержимое блендера, куркуму и соль.
Все хорошенько перемешайте. Затем смешайте с рисом, машем и влейте 6 стаканов воды. Доведите до
кипения. Варите, не закрывая, в течение 5 минут. Затем закройте, оставив кастрюлю слегка
приоткрытой. Варите на слабом огне еще 25-30 минут, до тех пор пока дал и рис не станут мягкими.
Это блюдо уравновешивает все три доши, но
http://e-puzzle.ru
1ч. л. семян черной горчицы
2щепотки асафетиды 1 ч. л. семян кумина 1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. соли
4стакана воды
Хорошенько промойте рис и маш. Если есть время, замочите маш
на несколько часов, это поможет его перевариванию. Если у вас
сложности с перевариванием бобовых, то можно сначала сварить маш в
течение 20—30 минут в четырех стаканах воды. Затем на сковородке
разогрейте гхи на среднем огне, добавьте семена горчицы, кумина и
асафетиду. Пассеруйте, помешивая, до тех пор, пока семена не начнут
потрескивать. Добавьте рис, маш, куркуму, соль и хорошенько
перемешайте со специями. Затем добавьте воду и доведите до кипения.
Варите, не закрывая и время от времени помешивая, в течение пяти
минут. Затем неплотно прикройте кастрюлю крышкой и готовьте до
мягкости еще 20—25 минут на слабом огне.
Это блюдо уравновешивает все три доши, но особенно хорошо для
людей с вата-конституцией.
особенно подходит людям с питта-конституцией. Кинза и кокосовая
стружка усиливают охлаждающее действие, что необходимо людям
питта-типа.
