хорошо сваренные макароны. Подавайте на стол как основное блюдо.
Примечание: очень важно, чтобы блюдо было хорошо проварено.
Иначе оно будет перевариваться с большим трудом.
Людям питта-конституции следует употреблять это блюдо в очень
умеренных количествах.
Ромбики-чапати, приготовленные в дале, получаются чем-то
средним между клецками и макаронами. Это блюдо богато хорошо
усваиваемым белком в результате комбинации зерна и дала.
СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ Вм(б) Пм Км
На 4—6 порций:
1стакан красной чечевицы
5стаканов воды
2чайные ложки гхи или сафлорового масла
1 ч. л. семян кумина
1 ч. л. черных семян горчицы
1щепотка асафетиды
2больших нарезанных зубца чеснока
5свежих или сухих листьев кэрри
1/2 ч. л. молотой куркумы
1ч. л. масалы
1/2 ч. л. соли
Промойте чечевицу дважды и замочите на ночь. Утром слейте воду.
Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды, доведите до
кипения и варите, не закрывая, на среднем огне 30 мин. Время от
времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну. Долейте
http://e-puzzle.ru
стакан воды и варите еще 15—20 мин или до тех пор, пока чечевица не
станет мягкой. Затем отставьте в сторону. В подогретое в ковшике или
на маленькой сковороде сафлоровое масло добавьте семена горчицы,
кумина и асафетиды. Когда семена начнут потрескивать, добавьте,
помешивая, чеснок и обжарьте его до слабо-коричневого цвета. Теперь
добавьте листья кэрри, кинзу, куркуму и масалу. Быстро перемешайте.
Затем вмешайте эту смесь в суп. Посолите и долейте оставшуюся воду
или столько воды, сколько нужно для желаемой густоты супа. Варите
после закипания 2 минуты и подавайте с рисом и чапати или хлебом.
Хотя этот суп подходит для всех, его легкие и сухие свойства могут
возбудить вату, а значит, людям с вата-конституцией не следует есть его
чаще чем 2 раза в неделю. Добавление специй делает чечевицу
приемлемой для людей питта- типа. Пассерование чеснока помогает
избавиться от газообразующего действия чечевицы.
Масалу (молотую смесь специй) можно купить в большинстве
магазинов, продающих специи, или сделать самим по рецепту, данному в
этой книге.
Применение в медицине: это блюдо хорошо подходит больным
гриппом или страдающим поносом. Красная чечевица является богатым
источником железа, а потому полезна для кроветворения и очищения
печени.
СУП ИЗ УРАД ДАЛА Вм Пб Кб
