гвоздики 1/4 ч. л. соли
1ст. л. пальмового сахара (или суканата)
Вымойте и замочите плоды кокама в стакане воды на 10—20 минут.
Затем несколько раз отожмите плоды в этой же воде и выньте их из
воды.
В разогретую на среднем огне кастрюлю добавьте гхи, затем семена
кумина, листья кэрри, листья кинзы и лавровый лист. Пассеруйте,
помешивая, до тех пор, пока семена не начнут потрескивать. Затем
добавьте воду от плодов кокама и долейте еще 2 стакана воды.
Тщательно смешайте последний стакан воды с мукой из нута и
долейте в суп, помешивая при вливании, чтобы избежать образования
комков. Добавьте корицу, кайенский перец, гвоздику, соль и сахар.
Размешайте и варите при слабом кипении 5 минут.
Не следует оставлять суп в металлической посуде (кроме
нержавеющей стали), так как из-за кислоты плодов кокама металл
окисляется и портит вкус супа.
Кокам можно купить в индийских бакалейных магазинах. Он имеет
кислый вкус и оказывает согревающее действие. Он стимулирует
желудочный огонь и выводит токсины (аму) из организма. Он также
прекрасно очищает кровь. В случае употребления до еды кокам
пробуждает аппетит, а съеденный в конце трапезы — помогает
перевариванию пищи. Но не следует есть его на завтрак!
Подходит всем, но людям питта- и капха- конституции желательно
употреблять не более одной чашки.
Применение в медицине: помогает при диарее, болезнях сердца,
геморрое и глистных инвазиях, а также как антиаллергическое средство
при кожных сыпях.
СУП ИЗ КУКУРУЗЫ Вм(б) Пм(б) Км
На 4 порции:
5 свежих початков кукурузы
5 стаканов воды
1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного корня свежего имбиря
1ст. л. с верхом нарезанных листьев кинзы 1/4 стакана воды
2ст. л. гхи
1ч. л. семян кумина
1/4 ч. л. черного перца
1щепотка соли
Срежьте кукурузные зерна с початков, чтобы получилось примерно
http://e-puzzle.ru
4 стакана. Поместите их в блендер, залейте 2 стаканами воды и мелите
до образования однородной консистенции. Затем перелейте в миску и
отставьте в сторону. Теперь в блендер поместите имбирь, кинзу,
четверть стакана воды и мелите одну минуту до жидкой консистенции.
В разогретую на среднем огне кастрюлю добавьте гхи, затем кумин.
Когда семена кумина начнут потрескивать, выложите содержимое
блендера, приготовленную кукурузную массу и черный перец, долейте
