Мука грубого помола из цельного зерна 1кг Мука обычная 500 г
Тапиока 200 г
Индийская вермишель, жареная 500 г Кукуруза в зернах 500 г Мука
из нута (турецкого горошка) 500 г Сода пищевая ок. 60 г
Сладости
Суканат, турбинадо или пальмовый сахар 500 г Мед 200 г
Другие подсластители, подходящие для вашей конституции
Сухофрукты
Финики 500 г
Плоды кокама — 1 упаковка
Свежие продукты
Свежие овощи Кинза
Чили (острый зеленый перчик)
Лук
Чеснок
Лаймы (или лимоны)
Свежий корень имбиря 100—150 г Головка чеснока
Молоко, йогурт, пахта
1Пахта — жидкость, образующаяся при сбивании масла. Вместо
пахты можно использовать молочную сыворотку или нежирную
простоквашу. (Прим. ред.)
ГЛАВА 6 СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ
Принимая во внимание то, что многие читатели не были знакомы
ранее с Аюрведой, мы решили, что дополнительные рекомендации и
примерные меню с использованием нескольких рецептов будут
полезны.2
Ознакомившись с книгой, вы сможете составлять меню, учитывая
свою конституцию, вкусы и образ жизни. Продумывая, что приготовить,
важно учесть вкус про-
3
дукта и его принадлежность к определенной группе. Идеальным
http://e-puzzle.ru
было бы такое меню, в котором в дневной и вечерней трапезе
содержались бы все шесть вкусов, но в правильном сочетании. На
обложке этой книги и пояснительном рисунке к ней помещена
фотография блюд для одного приема пищи, содержащего все вкусы.
Например, если в ужине или обеде отсутствует кислый вкус, то часто
рекомендуется полить основное блюдо соком свежего лайма или лимона.
Прежде чем вы начнете разрабатывать свое собственное меню,
полезно просмотреть раздел «Комбинирование пищевых продуктов» и
учесть описанные там правила. Особенно это касается употребления
фруктов, их нужно есть сами по себе, не сочетая ни с какой другой едой
или напитками, которые можно будет употребить не ранее чем через час
после фруктов.
2В приводимых меню блюда, рецепты которых даны в этой книге,
печатаются с большой буквы, например Рис с шафраном.
3Приводимые примерные меню составлялись в соответствии с
существующим в данное время разделением пищевых продуктов разных
категорий на группы, установленные Министерством сельского
хозяйства США.
М
ЕНЮ ДЛЯ ЛЮДЕЙ ВАТА-КОНСТИТУЦИИ (ЗИМНИЙ ВАРИАНТ)
Завтрак
Обед
Упма или Каша из
Чапати или Пури со специями «Простой
