Аюрведическая кулинария | страница 31
шоколаду. Согласно Аюрведе, многие заболевания, связанные с
расстройством питты, имеют в своей основе тикшна агни.
Манда агни (пониженный метаболизм)
Элементы Земли и Воды, составляющие капха дошу, тяжелые,
медлительные и холодные, подавляют легкие, острые и горячие
свойства агни, отчего агни становится слабым и медленным, что
замедляет и обмен веществ. У человека с таким типом агни не может
полноценно перевариться и обычная пища. Даже без употребления пищи
присутствует чувство тяжести в желудке, симптомы простуды,
заложенность и кашель. Наблюдаются слюнотечение, потеря аппетита,
тошнота и даже рвота слизью. В некоторых случаях появляются
отечность, ожирение, подъем артериального давления и диабет.
Характерны летаргия, сонливость, кожа становится холодной и липкой,
возникает слабость во всем теле. В психоэмоциональном плане
усиливаются чувства собственнической привязанности и жадности.
Этому состоянию может сопутствовать сильная тяга к горячей, острой,
сухой пище со специями. Почти все заболевания капха-типа имеют
причиной манда агни.
ПРОЦЕСС ПИЩЕВАРЕНИЯ
Полезно постараться понять, как происходит процесс пищеварения,
начинающийся с жевания пищи во рту. Разжевывание пищи делает ее
мягкой, разжиженной, теплой, легко проглатываемой. В этом процессе
важная роль принадлежит слюне (бодхака капхе). Затем пища попадает
в желудок. В следующие приблизительно 90 минут слизистый секрет из
кледака капхи еще больше разжижает пищу и разделяет ее на маленькие
кусочки. На этой стадии пища становится сладкой. Человек чувствует
удовлетворение и насыщение. Эта стадия пищеварительного процесса
идет с помощью кледака капхи, когда сладкий вкус проникает в плазму,
в результате чего повышается уровень сахара в крови.
В течение следующих 90 минут переваривания в желудке пища
становится кислой из-за выделения соляной кислоты, па-чака питты.
Слизистый секрет, о котором упоминалось выше, защищает стенки
http://e-puzzle.ru
желудка от обжигающей питты. Кислый вкус состоит из элементов Огня
и Земли. Элемент Огонь помогает питте в процессе переваривания
пищи. Он делает желудок несколько «легче». Пища становится мягче и
еще больше разжижается, что делает возможным всасывание через
стенку желудка легких молекул пищевых веществ. На этом этапе в