Существует целая группа коктейлей, которые подают вечером, после ужина, иногда к чаю или кофе. Особенность этой группы в том, что все коктейли составляются из напитков разной плотности и различного цвета. При этом получаются разноцветные многослойные коктейли, всю красоту которых можно оценить, подав коктейль в прозрачной высокой рюмке небольшого диаметра.
Чтобы добиться многослойности, вначале в рюмку нужно налить плотный ликер или сок, а затем аккуратно по лезвию ножа напиток, содержащий высокий процент спирта, например водку или коньяк. Эти напитки пьются одним глотком. Для украшения можно использовать ломтики лимона, апельсина, дольки мандарина, консервированные или свежие плоды и ягоды.
В подобных коктейлях можно использовать ликеры, горькие настойки, коньяк, водку, джин, виски, ром и др. При приготовлении таких коктейлей необходимо соблюдать три правила:
– верхний слой должен по вкусу гармонировать с нижним;
– верхний слой должен содержать больше спирта и меньше сахара, чем нижний;
– и верхний и нижний слои должны контрастировать по цвету.
