ПРАВИЛО ЧЕТВЕРТОЕ | Я рекомендую принимать две или три порции молочных продуктов в день при условии, что вы не страдаете непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок.
Самые безопасные для здоровья молочные продукты – это ферментированные и подвергнутые натуральной обработке продукты: кефир, йогурт, пахта, творог. Следует остерегаться желтых и голубых сыров, йогуртов и молочных напитков с усилителями вкуса. Они содержат много жира и гистамина, с которыми совсем нелегко справляется пищеварительная система человеческого организма. В случае непереносимости белка молока мы можем употреблять продукты-заменители, описанные в части, рассказывающей о непереносимости лактозы. Молочные продукты содержат полноценный белок, кальций, лактобактерии (кисломолочные продукты).
ПРАВИЛО ПЯТОЕ |
Диета должна включать в себя такие продукты как:
• Постное мясо: экологическая курица, индейка, говядина, телятина, кролик.
• Постная рыба: минтай, морской язык, треска, лещ, щука.
• Жирная рыба: скумбрия, селедка, форель.
Рыба – нечастый гость на нашем столе. Это плохо, поскольку она содержит важные для нашего здоровья жиры омега-3. Рыба богата железом, витаминами из группы В (В>1, В>2, В>3 – никотиновая кислота, В>12). Ценный белок содержится также в другой пище, к примеру, в яйцах, употреблять которые нам следует 2–3 раза в неделю. Они содержат железо, цинк, марганец, витамин А, D, E, K, а также лецитин.
ПРАВИЛО ШЕСТОЕ | Жир является важным компонентом нашего рациона. Поскольку он источник значимых ингредиентов (полинасыщенных жиров типа омега-3 и омега-6, тканевых гормонов и так далее), добавлять его следует к каждому блюду в небольшом количестве. Кроме того, жиры дают нам энергию и выполняют другие важные функции в организме. Стоит обратить внимание на то, что жир переваривается дольше остальных макрокомпонентов, а после употребления блюда с содержанием жира мы не ощущаем чувства голода на протяжении нескольких часов. Утверждение, что здоровая диета не должна содержать жир, совсем глупа. Это необходимый компонент каждого блюда.
Жир – элементарное дополнение к овощам, как вареным, так и сырым, поскольку он помогает лучше усваивать витамины. Лучше всего добавлять жир к сырым, вареным, тушеным овощам, а также к другим блюдам в момент, когда они уже на тарелке, – тогда он не теряет свои весьма ценные оздоровительные свойства.
Техники приготовления блюд, благодаря которым жир не меняет свою структуру:
