Семь простых правил здорового питания
ПРАВИЛО ПЕРВОЕ | Злаковые и каши не должны быть очищены, то есть лишены клетчатки и зародыша, содержащих ценные питательные вещества.
Предлагаемые в качестве завтрака злаковые и каши:
• каши (гречка, ячмень, пшено, амарант, киноа, натуральный рис) с добавкой овощей и белка (мясо, яйца, рыба), петрушки или зеленого лука, приготовленные на качественном жире (оливковое масло, льняное масло и так далее);
• хлебобулочные изделия: грэхем с добавкой полноценной полбяной муки без карамели – сахара, часто добавляемого к белому хлебу для того, чтобы придать ему вид цельнозернового;
• хлопья: овсяные, пшенные, гречневые, за исключением кукурузных.
Те, кто на безглютеновой диете, должны избегать продуктов из смесей разных видов муки, содержащих только чистый крахмал. Такие продукты не приносят пользы нашему здоровью. К обеду хорошо подойдут перловая каша, гречневая каша, рис из цельного зерна. Я не рекомендую кукурузную кашу, за исключением экологически чистой.
Цельнозерновые продукты оказывают огромное влияние на наше здоровье. Они источник энергии, клетчатки, витаминов из группы В (В>1, В>2, В>3, В>5, В>6, В>9 – фолиевой кислоты), витамина Е, витамина H, виотинов, минеральных веществ – железа, магния, кальция и антиоксидантов. Эти питательные вещества отсутствуют в очищенных углеводах, таких как белый рис, белая пшеничная мука или мучные пшеничные изделия, поэтому я не рекомендую их употреблять в повседневной диете. Белка, содержащегося во всех злаках, кроме амаранта и квиноа, не хватает – он не в состоянии обеспечить организм соответствующим уровнем аминокислоты, поэтому хорошо будет его дополнить путем включения в ваш рацион орехов или стручковых. Если у вас нет проблем с пищеварением, вы можете сочетать его с мясом, рыбой, яйцами, квашеными молочными продуктами.
ПРАВИЛО ВТОРОЕ | Каждое блюдо должно включать овощи: оранжевые, желтые и особенно зеленые. Кроме того, все овощи и фрукты являются источником питательных веществ, в основном калия и антиокислительных соединений, которые помогают удалению из нашего организма избытка свободных радикалов, вызывающих разные болезни. Помните также о применении фруктов в вашем рационе! Лучше всего, между блюдами. Фрукты, а также ягоды, такие как смородина, шиповник и малина, содержат большую дозу витамина С.
ПРАВИЛО ТРЕТЬЕ | Ежедневная диета должна включать разновидности сухих стручковых – фасоль, чечевицу, горох, нут и прочие, богатые клетчаткой, витаминами из группы В, витамином А, кальцием, цинком, магнием, фосфором, калием и антиоксидантами. У стручковых сильное противораковое действие, также они влияют на удержание гормонального равновесия в организме. Даже наши предки имели много стручковых в своем рационе. Это была одна из причин, благодаря которой женщины не страдали обильными месячными, и они проходили не преждевременно и бессимптомно.
