Пектин не переваривается в кишечнике, но, проходя через него, вбирает в себя токсины, вредные микроорганизмы и прочие шлаки, очищает и кишечник, и организм в целом. Употребляя пектин (во фруктах, в сладостях), мы таким образом еще и очищаем кожу. Главное – выбирать максимально натуральный продукт. Чем ярче окраска, тем вероятнее наличие искусственных красителей. Да и пищевые добавки (разные вкусы) могут вызывать аллергические реакции. Чем невзрачнее внешне мармелад или пастила, тем вероятнее, что перед нами натуральный продукт. Вываренные фрукты не могут иметь яркую окраску.
Самый дорогой и качественный мармелад – это практически кусочки очень густого засахаренного варенья с желирующим агентом. В большинстве своем то, что предлагают нам в магазине, – смесь пектина и агар-агара с красителем и ароматизатором.
Однако если агар-агар не содержит жира, то желатин – продукт переработки животного происхождения (вываренные кожа, хрящи и кости животных) – очень калориен. Поэтому калорийность мармелада может варьировать в зависимости от желирующего компонента. И вы сами можете выбирать для себя более полезную и низкокалорийную сладость.
Зато желатин богат белком (незаменимыми аминокислотами) и помогает костно-суставной системе. Он особенно хорош для поддержания наших хрящей и связок.
Желатин стимулирует выработку эластина и коллагена. Он помогает поддерживать тургор и эластичность нашей кожи, укрепляет волосы и ногти, не дает оплывать овалу лица, образовываться глубоким морщинам и целлюлиту вследствие дряблости кожи. Так что сладости на основе желатина – еще и сладости красоты и молодости!
В состав зефира входит яичный белок. С ним надо быть поосторожнее тем, у кого аллергия на яйца. Зефир – сладость, богата белком с незаменимыми для человека аминокислотами. Это качество усиливается при использовании желатина. Натуральный зефир обеспечивает организм практически всем необходимым.
Если мармелад и зефир – сладости пришлые, то пастила – сладкое блюдо русской кухни. В отличие от «искусственных» мармелада и зефира, пастила делается изначально на фруктовом пюре. Она богата и пектином, и витаминами, и минералами (железо, фосфор, натрий, калий, кальций, магний). Да и в традиционной пастиле вместо сахара используют мед, что делает эту сладость еще полезнее. В «современную» пастилу также могут добавлять агар-агар или желатин. А в некоторых случаях ее также «приукрашивают» красителями и ароматизаторами.
