Душевные рецепты вкусных блюд при диабете | страница 72

Сыр надо разделить на две равные части. Одну часть нам придется нарезать небольшими кубиками, а другую натереть на мелкой терке.

Нарезанный кубиками сыр добавляем в фарш, туда же кладем одну столовую ложку консервированной кукурузы и рис, все как следует перемешиваем и заполняем полученной массой цукини.

Помидоры очищаем от кожицы, мелко нарезаем. Очищаем и мелко нарезаем перец. Смешиваем перец и помидоры с оставшимися кубиками цукини, измельченным зеленым луком, оставшейся у нас столовой ложкой консервированной кукурузы и выкладываем в выстланную фольгой в смазанную маслом форму. Сверху укладываем фаршированные цукини и посыпаем их тертым сыром.

Закрываем наглухо фольгой, ставим в предварительно разогретую духовку и запекаем немногим более получаса.

Простое во всех смыслах блюдо. Оно вкусно, питательно и полезно.

Ингредиенты:

3–4 некрупных брюквы

1 стакан консервированного зеленого горошка

полстакана простокваши или кефира

молотый имбирь

соль

Корнеплоды брюквы очищаем, нарезаем кружками толщиной примерно в 2 см (образно говоря — в палец) и с одной стороны делаем в них глубокие, но не сквозные кольцевые надрезы. После этого кружки брюквы выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности, пока брюква не станет мягкой (от указания времени варки я воздержусь, так как у каждой брюквы оно свое, зависящее от размера корнеплодов, возраста и региона произрастания). Затем середину каждого кружка извлекаем с помощью ложки и используем для приготовления пюре.

Получившиеся «чашечки» брюквы посыпаем имбирем и солью и запекаем в духовке. Затем выкладываем их на блюдо, заполняем углубления консервированным зеленым горошком, поливаем сверху брюкву с горошком подогретой простоквашей и подаем на стол.

Правда, вкусно?

Скажу сразу — хоть все приведенные в этом разделе блюда адаптированы для диабетического стола, увлекаться ими я бы не советовал. Это блюда для праздничного или хотя бы воскресного дня, а не каждодневные.

В качестве каждодневного десерта я рекомендую фрукты, можно — фруктовые салаты, или же стакан овощного, или несладкого фруктового сока. Так лучше. Так полезнее.

Но время от времени хочется побаловать себя чем-то этаким… Вот вам несколько проверенных рецептов для «баловства». Только умоляю — держите себя в руках, а суточное потребление калорий и уровень глюкозы в крови под контролем. Договорились?

Ингредиенты: