1–2 ст. л. мелкорубленых листьев мяты
2 ст. л. сухого белого вина
молотый черный перец
соль
Вначале возьмемся за стручки зеленого горошка — их надо вымыть, обсушить и обрезать кончики.
В кастрюле вскипятим воду, посолим ее и станем варить горошек в течение 5–7 минут, после чего вытащим его шумовкой и выложим на подогретое блюдо. Кефир смешаем с лимонным соком и лимонной цедрой, добавим соли и черного молотого перца. Добавим в наш соус мелкорубленые листья мяты и поспешим подать его на стол вместе с отварным зеленым горошком.
Цукини, фаршированные мясом и овощами
Цукини — европейский сорт кабачков цилиндрической формы, цвет кожуры которых варьируется светлого до темно-зеленого. Кожура у цукини очень тонкая, поэтому ее можно не снимать перед приготовлением. Кстати говоря, цукини можно употреблять и в сыром виде. Цукини имеет слабый ореховый привкус и превосходно сочетается с прочими овощами.
Цукини уступают кабачкам в размере, и больше ни в чем! По европейскому стандарту, плоды цукини нужно собирать, когда они достигают в длину около двадцати сантиметров, т. е. они должны быть примерно такими же по размеру, как и обычный средний огурец. Цукини могут выглядеть и как небольшая тыква, но для всех них существует незыблемое правило, гласящее, что чем больше плод, тем более невкусная и пористая у него мякоть.
Как и огурец, и кабачок, цукини принадлежит к семейству тыквенных.
Цукини низкокалорийны и легко перевариваются. Хранить их следует в холодильнике, при этом старайтесь избегать сильного холода. В холодильнике цукини можно хранить до трех недель.
Весь цукини, до хвостика, можно употреблять в пищу, даже цветки можно интересно приготовить, например, фаршировать их или использовать для украшения блюд.
Ингредиенты:
4 цукини
суповая тарелка приготовленного самостоятельно из нежирной говядины фарша (дважды прокрученного в мясорубке!)
100 г сыра твердых сортов
8 спелых помидоров
50 г риса
2 луковицы
1 стручок сладкого красного перца
2 ст. л. консервированной кукурузы
2 ст. л. лимонного сока
несколько стрелок зеленого лука
молотый имбирь
молотый черный перец
соль
Цукини моем, срезаем верхушку и с помощью ложки удаляем большую часть мякоти. Вынутую из цукини мякоть варим в течение пяти минут в подсоленной воде, а по приготовлении нарезаем ее маленькими кубиками. Лук и сладкий перец мелко нарезаем, отвариваем в подсоленной воде рис.
Потушим в кастрюле на минимальном количестве воды говяжий фарш, лук, сладкий перец и половину кубиков цукини, а по приготовлении добавим имбирь, лимонный сок, посолим и поперчим.
