Душевные рецепты вкусных блюд при диабете | страница 46

Ингредиенты:

8 морских гребешков

2–3 клубня картофеля

3 соленых огурца

1/4 банки консервированного зеленого горошка

1 морковь

1/2 стакана простокваши

зелень, корень петрушки

черный молотый перец

соль

Отварите морские гребешки в кипящей подсоленной воде, добавьте перец и корень петрушки. Когда мясо гребешков будет готово, нарежьте его тонкими ломтиками. Отварите морковь и картофель, почистите и нарежьте кубиками. Все перемешайте, добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, зеленый горошек, посолите и поперчите. После этого заправьте салат простоквашей и украсьте зеленью.

Ингредиенты:

равные количества вареного морского гребешка, кальмаров и трепангов

1/2–1 стакан креветок

1–2 свежих помидора

1–2 свежих огурца

3 ст. л. маринованных грибов

8–12 маслин

1/2 стакана простокваши

черный молотый перец

немного зелени петрушки

соль

Кальмары, морской гребешок, трепанги и креветки отварите по отдельности в подсоленной воде, остудите и нарежьте небольшими кубиками, огурцы — соломкой, помидоры — дольками. Грибы нарежьте небольшими ломтиками. Все перемешайте, заправьте простоквашей, посолите, поперчите, перемешайте и выложите в салатницу горкой. Перед подачей на стол украсьте веточками зелени, дольками помидоров и маслинами.

Фруктовые салаты вкусны, легки в приготовлении, так как никогда не требуют термической обработки продуктов, и, кроме того, фруктовые салаты могут стать подлинным украшением вашего стола. Фрукты — богатый и щедрый источник витаминов и минеральных веществ.

Увы, в каждой бочке меда есть своя ложка дегтя — многие фрукты чересчур сладки для диабетического стола. Кроме того, во фруктовый салат принято добавлять изрядно сахара.

Поэтому мы ознакомимся всего лишь с несколькими рецептами подходящих для диабетического стола фруктовых салатов. Вкусных и не вредных.

Ингредиенты:

1 небольшой ананас

3 больших апельсина

2 средних по размеру помидора

3 ст. л. кефира

листья зеленого салата

соль

Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки и разрежьте каждую из них на 2–3 части. Помидоры очистите от кожицы (не забыли еще, как это делается?) и нарежьте кубиками. Ананас очистите от кожуры и нарежьте мякоть ломтиками. Все соедините и перемешайте. Листья салата вымойте, откиньте на дуршлаг, дав стечь воде, и застелите ими дно блюда. Сверху горкой выложите фруктовую массу и поставьте все в холодильник на 30 минут. Кефир слегка посолите и перед подачей на стол полейте им салат.