Салат из апельсинов и спаржи
Ингредиенты:
немного спаржи
2 апельсина
2 стебля сельдерея
1/2 стакана кефира
1 ч. л. готовой «мягкой» горчицы
1 ст. л. лимонного сока
3–4 грецких ореха
молотый красный сладкий перец на кончике ножа
веточки зелени
соль
Спаржу очистите и варите в течение четверти часа в подсоленной воде. Очистите апельсины и нарежьте небольшими кусочками. Сельдерей нарежьте тонкими колечками. Все перемешайте и выложите в порционные вазочки. Приготовьте соус из кефира, горчицы, лимонного сока, соли и красного перца, чтобы перед подачей на стол полить им салат. В завершение украсьте салат орехами и веточками зелени.
Салат из груш, яблок и ежевики
Ингредиенты:
5 спелых груш
1 стакан ягод ежевики
2 кислых зеленых яблока
1 небольшой корень сельдерея
1/2 стакана кефира
2 ст. л. молотых орехов
Груши вымойте, снимите с них кожицу, разрежьте на две части и выберите ложкой сердцевину. В это углубление уложите вымытые ягоды ежевики. Яблоки очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и натрите мякоть на крупной терке. Сельдерей натрите на крупной терке и добавьте в яблоки. Заправьте эту массу кефиром. Груши с начинкой выложите на широкое блюдо. Между ними горками разместите яблочно-сельдерейную массу. Все это перед подачей на стол посыпьте молотыми орехами.
Салат «Фруктовая фантазия»
Ингредиенты:
3 апельсина
1 грейпфрут
1 большое зеленое яблоко
1/2 стакана кефира
2 ст. л. красного сухого вина
Апельсины и грейпфрут вымойте, разрежьте на две половинки и выньте из них мякоть. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину и мелко его нарежьте. Мякоть апельсинов и грейпфрута измельчите, смешайте с яблоком и выложите в корзиночки из кожуры. Кефиром, смешанным с красным вином, залейте содержимое корзиночек и на полчаса поставьте их в холодильник.
Салат с апельсинами и капустой
Ингредиенты:
1/4 небольшого кочана белокочанной капусты
2 моркови
1 пучок зеленого лука
2 апельсина
3 яблока
1/2 стакана кефира или простокваши
1 ч. л. меда
2 ст. л. красного сухого вина
сок 1/2 лимона
Капусту и морковь очистите, нарежьте соломкой, измельчите зеленый лук и предварительно очищенные от кожицы яблоки с апельсинами. Все соедините, заправьте соком лимона, медом и кефиром, а затем перемешайте.
Грушевый салат с абрикосами
Ингредиенты:
1 груша
1 зеленое яблоко
4–5 крупных спелых абрикоса
1 апельсин
1/2 стакана простокваши
Очищенные от кожуры и семян фрукты нарежьте мелкими ломтиками, заправьте простоквашей и перемешайте.
— Стоп! А где же винегреты? — может удивиться кто-то из читателей, увидев, что глава, посвященная салатам, наконец-то подошла к концу. — Почему здесь не упомянут ни один из рецептов винегрета? Может быть, автор не знает, что такое винегрет и как его готовят?!
