Салат «Афинский» из отварной рыбы
Ингредиенты:
1–2 куска филе свежего минтая
1/2 стакана простокваши
1 ст. л. белого сухого вина
1/2 стакана маслин без косточек
лавровый лист
немного зелени петрушки и укропа
черный молотый перец по вкусу
соль
Рыбу нарежьте кусочками и отварите в воде с добавлением лаврового листа. Затем филе отделите от костей и измельчите. Мелко нарежьте маслины. Все перемешайте, заправьте простоквашей и украсьте зеленью.
Ингредиенты:
1 небольшая соленая сельдь
1 стакан молока
1/2 стакана простокваши
2 клубня картофеля
1 зеленое яблоко
1 помидор
1 огурец
сок 1/2 лимона
молотый черный перец на кончике ножа
соль
Сельдь выпотрошите, удалите хвост и голову. Замочите рыбу на 10–12 часов в холодном молоке. Затем отделите филе от костей и нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите в мундире, очистите от кожуры и еще горячим нарежьте тонкими ломтиками. Посолите его и поперчите. Яблоко очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть ломтиками или кубиками. Для того чтобы кусочки яблока не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Все перемешайте, выложите в салатницу горкой и залейте простоквашей, смешанной с лимонным соком. Перед подачей на стол украсьте салат кружочками огурца и помидора.
Салат из сельди «Астраханский»
Ингредиенты:
1 среднего размера соленая сельдь
1 стакан молока
2 клубня картофеля
1/2 стакана сухих грибов
1/2 стакана простокваши
несколько стрелок зеленого лука
1 соленый огурец
немного зелени петрушки и укропа
Сельдь выпотрошите, отделите филе и вымочите его в молоке. Затем мясо просушите полотенцем и нарежьте тонкими полосками. Рыбу уложите в селедочницу. Отварите картофель в мундире, остудите его, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Картофель уложите на рыбу. Отварите грибы, слейте воду. Дайте грибам остыть, а затем мелко нарежьте их. Лук нарубите и смешайте с грибами. Слоем выложите на картофель и залейте простоквашей. Нарежьте кружочками огурец, выложите его сверху на простоквашу и посыпьте все зеленью.
Ингредиенты:
несколько крупных кусков консервированного в собственном соку тунца
1 стакан риса
2 помидора
2 больших яблока
сок 1 лимона
5 ст. л. белого вина
1 ст. л. рубленой зелени
1 ч. л. порошка паприки
молотый черный перец на кончике ножа
соль
Рыбу выложите на тарелку, отделите мякоть от костей, а затем нарежьте небольшими кусочками или попросту разомните вилкой. Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде, затем откиньте на сито, остудите и выложите на широкое блюдо. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте мякоть кружочками. Все соедините, посолите, насыпьте паприку и черный молотый перец, добавьте лимонный сок и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и поставьте в холодильник на час. Перед подачей на стол украсьте рубленой зеленью.
