При сахарном диабете мясные салаты не являются «запретными блюдами».
Их можно и нужно есть, ведь питание, как вы помните, должно быть сбалансированным. Только мясо (в том числе и куриное) для приготовления салатов должно быть отварным (жареное исключается) и нежирным, а вместо майонеза салаты следует заправлять простоквашей или кефиром.
Ингредиенты:
добрый кусок отварного куриного мяса
1/2 банки зеленого горошка
1–2 средние по величине моркови
1/2 стакана простокваши
немного зелени петрушки и укропа
соль
Морковь отварите в подсоленной воде, остудите, очистите от кожицы и измельчите. Мясо нарежьте кубиками. Все продукты соедините, добавьте консервированный зеленый горошек, посолите и заправьте майонезом. Готовый салат перед подачей на стол украсьте кружочками моркови и веточками зелени.
Салат из курицы с апельсином
Ингредиенты:
добрый кусок вареного мяса курицы
2–3 средних по размеру яблока
1 большой апельсин
2–3 свежих огурца
2–3 ст. л. лимонного сока
1/2 стакана простокваши
немного зелени петрушки и укропа
соль
Мясо нарежьте соломкой. Апельсин очистите от кожуры, разделите мякоть на дольки и разрежьте каждую из них на 2–3 части. Яблоки очистите, удалите сердцевину и натрите их на крупной терке. Чтобы они не потемнели, сразу же смешайте их с апельсином. Огурцы нарежьте соломкой. Все продукты соедините, посолите, заправьте простоквашей и соком лимона, а затем перемешайте. Готовый салат украсьте измельченной зеленью.
Салат из курицы с грибами и сельдереем
Ингредиенты:
мясо одной курицы
1 крупный кочешок корней сельдерея
2 стакана (с верхом) шампиньонов
3–4 соленых огурца
1 стакан простокваши
сок 1 лимона
2 ст. л. красного сухого вина
2 ст. л. натертого хрена
суповая тарелка (с верхом) листьев зеленого салата
красный молотый перец по вкусу
соль
Мясо курицы отварите, затем отделите от костей и нарежьте кусочками. Сельдерей очистите, нарежьте соломкой, огурцы и грибы — кусочками. Все соедините, посолите, поперчите, хорошо перемешайте. В простоквашу добавьте лимонный сок, хрен, сахар и соль. Этим соусом заправьте салат и украсьте листьями салата.
Салат из курицы с яблоками и фасолью
Ингредиенты:
добрый кусок мяса вареной курицы
2 клубня картофеля
3 свежих зеленых яблока
1 стакан стручковой консервированной фасоли
3/4 стакана консервированного зеленого горошка
1 стакан простокваши
соль
Мясо нарежьте тонкими ломтиками. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками или ломтиками. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Фасоль измельчите. Соедините все, посолите, добавьте консервированный зеленый горошек, заправьте простоквашей.
