Ингредиенты:
3 репы
3 моркови
1/2 пучка зеленого лука
1 яблоко
1/2 стакана простокваши
красный молотый сладкий перец
соль
Репу и морковь очистите и натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарезанным зеленым луком. Затем все перемешайте, посыпьте солью, перцем по вкусу, заправьте простоквашей. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте дольками яблока.
Салат из печеных баклажанов
Ингредиенты:
2 баклажана
1 помидор
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. 3 %-ного натурального уксуса
немного зелени петрушки
черный молотый перец
соль
Баклажаны испеките, очистите, нарежьте вдоль небольшими полосками, положите на блюдо, посолите, поперчите по вкусу, заправьте растительным маслом и уксусом. Салат украсьте помидорами, нарезанными кружочками, и измельченной зеленью петрушки.
Рассказ о «турецком помидоре»
Родившись в Древней Индии, он распространился оттуда по всему миру. Правда, Европа долго не желала принимать его. Лишь османское иго помогло ему попасть на Балканский полуостров. Оттого-то его и называют «турецким помидором».
У «турецкого помидора» богатейший минеральный состав: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, сера, бром, хлор, алюминий, железо, йод, молибден, фтор, кобальт, медь и цинк. А еще он содержит множество витаминов.
Другому овощу с лихвой хватило бы перечисленных достоинств, но не таков «турецкий помидор». Вдобавок ко всему он содержит много так называемых балластных веществ, типа клетчатки, которые выводят из организма холестерин и токсины, предупреждая развитие атеросклероза и ряда других болезней.
Правда, имеет «турецкий помидор» и недостаток. Всего один — специфический горьковатый привкус, от которого легко избавиться, посыпав нарезанный на кусочки овощ солью, а спустя полчаса обмыть его холодной водой. У печеного «турецкого помидора» горький привкус исчезает сам по себе.
Вы, наверное, уже догадались — о каком овоще шла речь?
Верно — о баклажане!
Салат из баклажанов со сладким перцем
Ингредиенты:
2 баклажана
3–4 зубчика чеснока
5–6 стручков сладкого перца
2 огурца
2 помидора
1 ч. л. 3 %-ного натурального уксуса
немного зелени укропа и петрушки
соль
Баклажаны и сладкий перец испеките. Баклажаны очистите, нарежьте небольшими кубиками, добавьте мелко нарезанный чеснок, уксус и соль по вкусу. Огурцы очистите, посолите, нарежьте кубиками. Затем очистите сладкий перец, удалите семена, нафаршируйте нарезанными кубиками огурца и зеленью укропа. Приготовленные таким образом продукты выложите на блюдо, с одной стороны положите баклажанную икру, с другой — фаршированный перец. Между ними положите помидоры, нарезанные кружочками, посыпьте их солью и мелко нарезанной зеленью петрушки.
