Существует два типа кофемолок: ножевые кофемолки и жерновые кофемолки. Давайте с ними познакомимся.
Все, что вам нужно знать о ножевых кофемолках, – это то, что они представляют собой абсолютный хлам, и вы не должны их покупать.
Ладно, немного подробнее об этом. Ножевые кофемолки – это те, у которых есть два маленьких заостренных ножа, и они кружатся, как злобный пропеллер. Если у вас уже есть кофемолка, это почти наверняка ножевая. Выбросьте ее. Или оставьте в качестве мельницы для специй.
Ножевые кофемолки – это дешевые и варварские аппараты. Они кромсают зерна грубо и без разбора, одни превращая в пыль, а другие оставляя частично нетронутыми. И это настоящая проблема, потому что кофе должен быть перемолот однородно, чтобы аромат распределился равномерно от частички к частичке, а после того, как вы допили кофе, на дне чашки не должно остаться жижи. Хуже того, ножевые кофемолки могут также генерировать много тепла, в результате чего вы будете ощущать жженый вкус кофе. Другими словами: эти кофемолки буквально самые худшие.
Возможно, у вас уже есть несколько жерновых измельчителей, пусть даже и ручных: это ваши мельницы для соли и перца. Да, для ваших приправ вы выбрали более совершенный измельчитель, чем для вашего кофе.
Жерновые кофемолки в основном перемалывают зерна равномерно, дробя их между двумя металлическими поверхностями. Конические жерновые кофемолки перемалывают зерна с помощью двух конусов, один внутри другого, с заостренными краями, в то время как кофемолки с плоскопараллельными жерновами перемалывают зерна между двумя стальными дисками с нанесенной по окружности насечкой. Оба варианта работают отлично, хотя конические жернова ставят на более дорогие машины. И конические жерновые кофемолки действительно стоят очень дорого – начиная примерно со 100 долларов за что-то более или менее приемлемое и доходя до 1000 долларов за профессиональное коммерческое оборудование.
Высококачественные машины имеют всевозможные прибамбасы, и они, как правило, изготовлены из более качественных и долговечных материалов. Но наиболее существенным отличием между более дешевыми и более дорогими моделями является двигатель. Бюджетные машины, как правило, имеют высокоскоростные двигатели, а модные машины – низкоскоростные. Последнее является оптимальным, поскольку быстрые двигатели генерируют больше тепла, но вы особо не обращайте на это внимание. Вы все равно можете приготовить действительно хороший кофе с более экономичной жерновой кофемолкой, а затем обновить ее, когда появятся деньги.
