4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.
Для приготовления лепестков взбить яйца с сахаром и мукой. Полученную массу выкладывать на горячий, смазанный маслом противень чайной ложкой и выпекать 2–3 мин. Горячие лепестки обернуть вокруг соломинки в виде розы.
1 стакан сливового сока, 1 стакан сахара, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки соли, 1 стакан растопленного сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, мука.
Сок смешать с сахаром, содой, солью и размягченным до комнатной температуры маслом или маргарином. Добавить яйцо, затем всыпать муку и замесить тесто. Хорошо вымешенное тесто раскатать пластом не 60־ лее 1,5 см и с помощью фигурных формочек вырезать маленькие печенья. Положить их на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 250 °C в течение 25–30 мин.
400 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 150 мл крепко заваренного чая, 1 ст. ложка свекольного сока.
Размягченное до комнатной температуры масло тщательно растереть с мукой. Добавить охлажденный настой чая, сахар и свекольный сок. Замесить мягкое однородное тесто, затем переложить его в кондитерский мешочек с гладкой насадкой и выпустить из него на противень, застланный промасленной калькой, печенья-башенки на расстоянии 3–4 мм друг от друга. Поставить противень в заранее разогретую до 220–240 °C духовку и выпекать в течение 20–25 мин.
300 г замороженного слоеного теста, 150 г молотого фундука, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сахара.
Разрезать слоеное тесто на 5 кусочков и дать разморозиться. Каждый кусочек теста разрезать пополам и раскатать в квадрат размером примерно 10 на 10 см.
Молотые орехи слегка обжарить в масле и остудить.
Отделить белок от желтка. Белок взбить в тугую пену, подмешать сахар и орехи.
Желток смешать с 1 ч. ложкой воды. Ореховую массу выложить на квадраты из теста, оставляя незаполненными широкие края. Обмазать края желтком и сложить квадраты пополам. Края хорошо прижать друг к другу и с одной стороны острым ножом сделать несколько разрезов.
Ореховые гребни слегка изогнуть наружу, выложить на сбрызнутый холодной водой противень, сверху смазать остальным желтком и выпекать в середине нагретой до 220 °C духовки 15–20 мин до золотистого цвета.
Картофельное печенье с джемом
5 клубней картофеля, 0,5 стакана муки, 50 г сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка молотой корицы, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, любой густой фруктовый джем, сода, ванилин, соль по вкусу.
