5. Наслаждаться оладьями без всего, с кленовым сиропом, с любимым джемом или арахисовой пасты (или и тем и другим).
6. Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Можно поместить в морозилку и хранить до 3 месяцев.
ПЕРСИКОВЫЙ КОБЛЕР
Ингредиенты:
• 2 чашки очищенных и нарезанных персиков
• 1 чашка сахара
• 1/4 чашки воды
• 4 ст. л. масла
• 3/4 чашки муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 3/4 чашки молока (соевого, рисового и т. д.)
• молотая корица (по желанию)
Инструкции:
1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать персики, 1/2 чашки сахара и воду в миске, тщательно перемешать. Довести до кипения и готовить еще в течение 10 минут. Снять с огня.
3. Поместить масло в форму для выпечки и отправить в духовку, чтобы оно растопилось.
4. Смешать оставшийся сахар (1/2 чашки), соль и муку. Перемешивая, медленно вливать ванильный экстракт и молоко. Вылить смесь в форму с маслом. Сверху полить сиропом из персиков. Сверху посыпать корицей. Выпекать 30–45 минут.
ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ С КРОШКОЙ
Ингредиенты:
Для теста:
• 245 г муки
• 75 г овсяных хлопьев
• 110 г сахара
• 40 г коричневого сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 180 г холодного веганского масла, нарезанного кубиками (или раст. маргарина)
• 2 ст. л. кукурузного крахмала, смешанного с 1 ст. ложкой воды
Для начинки:
• 1 кг персиков или нектаринов, мелко нарезанных
• 1 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу
• сок 1/2 лимона
• 85 г коричневого сахара
• 15 г кукурузного крахмала
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 190 градусов. Смешать все рассыпчатые ингредиенты в большой миске. Добавить охлажденное масло и перетереть массу пальцами, пока консистенция не станет похожа на песок. Добавить смешанный с водой крахмал, перемешать и сформировать из 2/3 массы шарик, поместив на время приготовления начинки в холодильник. Остальная 1/3 теста должна остаться в виде крошки, но ее тоже можно поместить в холодильник.
2. Смешать все ингредиенты для начинки в блендере и отставить в сторону.
3. Вынуть тесто и, прессуя, распределить по дну формы, размером примерно 22x22 см. Выложить персиковую начинку и посыпать крошкой. Запекать около 45–50 минут, пока верхушка не станет золотистокоричневатой. Дать остыть в течение примерно 15–20 минут перед тем, как нарезать.
ПРЯНЫЙ ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:
Для теста:
• 1,5 чашки муки
• 1/2 чашки кукурузного крахмала
• 1/2 ч. л. соды
• 1 ч. л. корицы
• щепотка морской соли
